週末シェフの家呑みレシピ

料理で作る優雅なひと時

鶏むね肉と舞茸の治部煮風

鶏むね肉と舞茸の治部煮風

 

舞茸の風味が絶品の煮物

トロミのついた鶏むね肉にしっかりと絡みます

 材料(2人分)

  • 鶏むね肉 1枚(370g)
  • 舞茸 1パック
  • 細ねぎ(お好みで)

【調味料他】

  • 醤油 大さじ2
  • 味醂 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • 和風出汁 200ml
  • 片栗粉
  • オリーブオイル

 作り方

  1. 鶏むね肉をそぎ切りにし、片栗粉をまぶしオリーブオイルで焼く
  2. あらかた火が通ったら出汁、醤油、みりん、酒、舞茸を入れ煮る
  3. 鶏肉と舞茸に火が通り、とろみがつけば完成

 

鶏むね肉と舞茸の治部煮風

鶏むね肉と舞茸の治部煮風


 

【感想他】

治部煮は本来、鴨肉やすだれ麩を使うようです

かなりアレンジして簡略化していますが、お店で出すわけではないのでよしとしましょう

 

片栗粉をまぶして焼くことで香ばしさも出るので、おすすめです

 

片栗粉をつけすぎると、とろみがつき過ぎるので注意

 

仕上げに細ねぎを散らしても美味しいですよ

鶏むね肉と舞茸の治部煮風

 

是非ともお試しください