舞茸の風味が絶品の煮物
トロミのついた鶏むね肉にしっかりと絡みます
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １枚（３００g）
- 舞茸 １パック
- 車麩 ２枚
- にんじん ２cm
- 絹さや ３枚
- 柚子の皮 適量
【調味料他】
- 和風出汁 ３００ml（顆粒和風出汁３g）
- 薄口醤油 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 片栗粉 適量
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き角切りにし、片栗粉を薄くはたく
- にんじんは飾り切りにする
- 車麩はぬるま湯で戻し食べやすい大きさに切る
- にんじん、筋を取った絹さやは塩茹でする。絹さやは斜めに切る。
- 鍋に和風出汁３００ml、醤油大さじ２、みりん大さじ２を入れて火にかけ、沸騰したら鶏むね肉を加える
- 鶏むね肉の表面に火が通ったところで、小房に分けた舞茸、車麩を加えて煮る
- 器に盛ってにんじん、絹さや、柚子の皮を散らして完成
感想など
治部煮は本来、鴨肉やすだれ麩を使うようです
かなりアレンジして簡略化していますが、お店で出すわけではないのでよしとしましょう
注意点は片栗粉をつけすぎること
とろみがつき過ぎてしまいます
鶏むね肉と舞茸の治部煮風
是非ともお試しください