ピリ辛味でビールにぴったり
鶏むね肉と舞茸を使った炒め物です
材料（２人分）
- 鶏胸肉 １枚（３３０g）
- 舞茸 １/２パック
- 玉ねぎ １/２個
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
【調味料他】
- オイスターソース 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- 豆板醤 小さじ１
- 酒 大さじ１
- 片栗粉 小さじ１(小さじ２の水て溶いておく)
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１
- ごま油 大さじ１
- 糸唐辛子 適量
作り方
下ごしらえ
- 皮を剥いだ鶏むね肉はそぎ切りにする
- 玉ねぎは薄めのくし切り、生姜とにんにくをみじん切りにする
- 舞茸は小房に分ける
- フライパンにオリーブオイル大さじ１をひき、豆板醤小さじ１、にんにく、生姜を炒めしっかりと香りを出す
- 鶏むね肉を入れてさっと炒めたら玉ねぎを加えて炒める
- ８割くらい火が通ったら舞茸を加えて炒める
- オイスターソース、醤油各大さじ１、酒大さじ１、胡椒適量を加えて炒める
- 火を弱めて水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止め、ごま油大さじ１をまわしかける
- 器に盛って糸唐辛子を飾って完成
感想など
久々の中華料理の紹介な気がしますね
今回は具材として舞茸の他に玉ねぎも加えて調理しました
味付けをオイスターソースベースが甜麺醤ベースで仕上げるかを迷いましたが、このレシピではオイスターソースを選びました
玉ねぎで甘みが出るので、甜麺醤では少し甘さが主張されすぎてしまうのかな？という理由からです
そしてもちろんこの料理で忘れてはならないのはビールですね
鶏むね肉と舞茸のオイスター炒め
是非ともお試しください
