週末シェフの家呑みレシピ

料理で作る優雅なひと時

いかと大根の煮物|夏休みの計画

いかと大根の煮物

 

家庭料理の定番のいかと大根の煮物

ほっとする味です

 材料(2人分)

  • するめいか 1杯
  • 大根 1/3本

【調味料他】

  • 和風出汁 200cc
  • 薄口醤油 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 酒 大さじ2
  • 生米
  • 細ねぎ(飾り用)

 作り方

  1. いかはワタと軟骨等を取り除き捌き、胴は輪切り、足は吸盤を取り除き2本づつ切る
  2. 大根は乱切りに切り、生米少々を入れた水で下ゆでする
  3. 大根が柔らかくなったら取り出しておく
  4. 鍋に和風出汁、醤油、みりん、酒、3の大根を入れて沸騰させる
  5. 沸騰したらいかを入れ、落し蓋をして弱火で煮る
  6. 10分弱煮たら火を止めて冷まし、大根に味を含ませる
  7. 再度加熱し、細ねぎを散らして完成

 

いか大根

感想など

家庭料理の定番のイカと大根の煮物です

 

イカからの良い出汁が大根によく染みている美味しい料理です

 

以前はイカを良く使ったのですが、最近高いので久しぶりに使った気がします 笑

 

大根を下茹でするときは、白水(米のとぎ汁 or 生米と一緒に茹でる)で茹でています

 

この工程は、アク抜きや、白い仕上がり、そして身が細くなるのを防ぐといった効果がありますので、取り入れてみてはいかがでしょうか

 

イカは長い時間煮ると固くなってしまうので、注意してくださいね

 

今回は大根と煮ましたが、里芋と煮ても美味しいですよね

 

いかと大根の煮物

 

是非ともお試しください

 

今日のコラム

夏休みの日程も決まったので、ドライブ先を計画してみました

 

今回は今までに行ったことがない三崎口に足を伸ばしてみようかと思っています

 

三崎口といったらやっぱりマグロですよね

 

ランチしてお土産を買ってサクッと帰る

 

そして家で買った食材を調理して、のんびりビールを飲むと

 

今から楽しみです