家庭料理の定番のいかと大根の煮物
ほっとする味です
材料（２人分）
- するめいか １８０g
- 大根 １/３本
- 生姜 １かけ
- 飾りにんじん ３枚
- 生米 大さじ１
【調味料他】
- 和風出汁 ２００cc
- 薄口醤油 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 酒 大さじ２
作り方
下ごしらえ
- いかはワタと軟骨等を取り除き捌き、食べやすい大きさに切る
- 生姜は皮を剥き適当な大きさに切る
- 飾りにんじんは塩茹でしておく
- 大根は乱切りに切り、生米大さじ１を入れた水で、柔らかくなるまで下茹でする
- 鍋に和風出汁２００ml、生姜、醤油、みりん、酒、各大さじ２の大根を入れて沸騰させる
- 沸騰したらイカを入れ、イカの色が変わったら取り出す
- 大根を加えて、落し蓋をして煮る
- １０分弱煮たら火を止めて冷まし、大根に味を含ませる
- 再度加熱し、沸騰したら３を加えてさっと温める
- 器に盛って飾りにんじんを散らして完成
感想など
家庭料理の定番のイカと大根の煮物です
イカからの良い出汁が大根によく染みている美味しい料理です
以前はイカを良く使ったのですが、最近高いので久しぶりに使った気がします
大根を下茹でするときは、白水（米のとぎ汁 or 生米と一緒に茹でる）で茹でています
この工程は、アク抜きや、白い仕上がり、そして身が細くなるのを防ぐといった効果があります
是非とも一手間かけて、取り入れてみてはいかがでしょうか
イカは長い時間煮ると固くなってしまうので、注意が必要です
今回は大根と煮ましたが、里芋と煮ても美味しいですよね
いかと大根の煮物
是非ともお試しください