イカの旨味を染み込んだ里芋の煮物です
食べ飽きない和食です
材料（２人分）
- するめいか １８０g
- 里芋（大） ４個
- 生姜 １かけ
- 和風出汁 ３００ml
- 薄口醤油 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 生米 大さじ１
- 柚子の皮 適量
作り方
下ごしらえ
- いかはワタと軟骨等を取り除き捌き、食べやすい大きさに切る
- 生姜は皮を剥き適当な大きさに切る
- 里芋は食べやすい大きさに切り、生米大さじ１を入れた水で下茹でする
- 鍋に生姜、和風出汁３００ml、醤油、みりん、各大さじ２を入れて沸騰させる
- 沸騰したらイカを入れ、イカの色が変わったら取り出す
- １の里芋を加えて、落し蓋をして煮る
- １０分弱煮たら火を止めて冷まし、里芋に味を含ませる
- 再度加熱し、沸騰したら３を加えてさっと温める
- 器に盛って柚子の皮を散らして完成
調理のポイント
- イカは煮すぎると硬くなるので、煮汁に風味をうつしたらすぐに取り出します
- 生米でなく、米の研ぎ汁や米ぬかを使うのもOKです
