トロッと熱々が美味しいかぶの煮物
一手間かけてイカを柔らかく仕上げましょう
材料（２人分）
- するめいか １８０g
- 大根 １/３本
- 生米 大さじ１
【調味料他】
- 和風出汁 ２００cc
- 薄口醤油 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 酒 大さじ２
作り方
下ごしらえ
- いかはワタと軟骨等を取り除き捌き、食べやすい大きさに切る
- かぶは葉を少し残し、放射状に切ったら葉の根本の部分をよく洗う
- かぶは生米大さじ１を入れた水で、柔らかくなるまで下茹でする
- 鍋に和風出汁２００ml、生姜、醤油、みりん、酒、各大さじ２を入れて沸騰させる
- 沸騰したらイカを入れ、イカの色が変わったら取り出す
- １を加えて、落し蓋をして煮る
- １０分弱煮たら火を止めて冷まし、カブに味を含ませる
- 再度加熱し、沸騰したら３を加えてさっと温める
- 器に盛って完成
調理のポイント
- イカは煮すぎると硬くなるので、煮汁に風味を移したら取り出しましょう
- かぶの葉の根元は砂を噛んでいることが多いので、しっかりと洗いましょう
