お出汁を含んだ大根が絶品です
大根の下茹での仕方がポイントです
材料(2人分)
- 大根 1/3本
- がんもどき(大判) 2枚
- 飾りにんじん 3枚
- 薄口しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 和風出汁 400ml
- 米 大さじ1
作り方
下ごしらえ
- がんもは1枚を4等分にする
- 飾りにんじんは塩茹で(塩分量外)する
- 大根は乱切りにし、生米大さじ1と大根が柔らかくなるまで下茹でする
- 大根、がんもを鍋に入れ、和風出汁400ml、薄口醤油大さじ2、みりん大さじ2を入れ落し蓋をして15分程度煮る
- 器に盛って、飾りにんじんを散らして完成
感想など
お出汁を含んだ大根が絶品の煮物です
煮物で使う大根は柔らかい方が好きなので、下茹でのときにしっかりと煮ておきました
生米と一緒に煮ることで、アク抜きと、白い仕上がり、そして身が細くなるのを防ぐといった効果があります
もちろんこれは米の研ぎ汁でもOKです
大根とがんもの煮物
是非ともお試しください