豆板醤を加えたピリ辛の味噌炒め
イカと野菜の旨味を堪能しましょう
材料（２人分）
- スルメイカ １８０g
- キャベツ １/４個
- 玉ねぎ １/４個
- ピーマン １個
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
【調味料他】
- 味噌 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- 豆板醤 小さじ１
- 酒 大さじ１
- 片栗粉 小さじ１(小さじ２の水て溶いておく)
- 胡椒 適量
- ごま油 大さじ１
- オリーブオイル 大さじ１〜
作り方
下ごしらえ
- スルメイカは食べやすい大きさに切る
- キャベツは一口大の三角形、玉ねぎは１cm程度の角切り、ピーマンは乱切り、生姜とにんにくをみじん切りにする
- 味噌大さじ１、醤油大さじ１、酒大さじ１を混ぜ合わせて合わせ調味料を作る
- フライパンにオリーブオイル大さじ１をひき、ピーマンと、玉ねぎ、キャベツを順々に加えて炒めて取り出しておく
- オリーブオイルを適量追加し、豆板醤小さじ１、にんにく、生姜を炒めしっかりと香りを出す
- イカを加えてさっと炒め、火が通ったら１の野菜を戻し入れ、合わせ調味料、胡椒適量を加えて炒める
- 全体に混ざったら火を弱め、水溶き片栗粉でとろみをつける
- 火を止めてごま油大さじ１をまわしかける
- 器に盛って完成
調理のポイント
- 甘めがお好みの方は、酒をみりんに変えて調理してください
- イカは炒めすぎると硬くなるので、注意してください
