ほうれん草たっぷりのチキンカレー
ヘルシーな鶏むね肉を使います
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １枚（３００g）
- 群馬県産ほうれん草 １袋
- トマト缶 １缶
- 玉ねぎ １/２個
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
- ご飯 １膳
【調味料他】
- カレー粉 大さじ２
- 白ワイン 大さじ２
- 塩 小さじ１/ ２
- 胡椒 適量
- ドライパセリ 適量
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにする（ひき肉可）
- 玉ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする
- ほうれん草を塩茹で（塩は分量外）し、冷水に取ったら水分を絞りフードプロセッサーにかける
- 鍋にオリーブオイル大さじ１をひき、玉ねぎ、にんにくと生姜を、玉ねぎがしんなりするまで炒める
- 鶏むね肉を加えてヘラでつぶししながらそぼろ状にするように炒める
- カレー粉大さじ２を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める
- １のほうれん草、トマト缶１缶、白ワイン大さじ２、塩小さじ１/２、胡椒適量、加えたら蓋をして１５分程度煮る
- 器にご飯を盛ってドライパセリを振り、カレーを盛って完成
感想など
ぐんまクッキングアンバサダーのレシピの第８弾
群馬県産のほうれん草を使ったカレーを作りました
ほうれん草カレーは野菜だけで作ることも多いようですが、私は鶏むね肉入りです
なのでボリュームも申し分なし！
そしてカレーは野菜もたっぷり摂れるので良いことずくめ
昔から好きな料理の一つです
ほうれん草のチキンカレー
是非ともお試しください
※このレシピで使ったカレー粉は、お馴染みのインデアン食品のものです
