カレー粉を使ったスパイシーなレシピ
辛味と酸味で食が進みます
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １枚（３３０g）
- なす ２本
- トマト缶 １/２缶（２００g）
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
【調味料他】
- カレー粉 大さじ１
- 白ワイン 大さじ１
- 塩 小さじ１/３
- 胡椒 適量
- 乾燥パセリ 適量
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き、一口大の角切りにする
- ナスを縦半分に切り、皮目に細かく切り込みを入れて一口大に切り、水に放ちアク抜きをする
- にんにくと生姜はみじん切りにする
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を引き、にんにくと生姜を香りが出てくるまで炒める
- 鶏むね肉を入れて表面の色が変わり、半分くらい火が通ったら、ナスを加えて炒める
- ナスにオイルが馴染んだら、カレー粉大さじ１を入れて粉っぽさがなくなるまで炒める
- 白ワイン大さじ１、塩小さじ１/３、胡椒適量を加えたら、ふたをして１０分程度煮る
- 器に盛ってドライパセリを散らして完成
感想など
煮込まずに作る短時間で作るカレーです
今回はカレー炒めではなく、トマト缶を加えて作ってみました
トマト缶を入れることで、カレーのスパイシーさに酸味が加わりさっぱりとした味わいになります
使うお肉はいつも通りの鶏むね肉なのでヘルシーな仕上がり
私は塩分が含まれていないカレー粉を使っていますので塩で調味しています
なのでお作りいただくときは気をつけてくださいね
鶏むね肉とナスのカレー炒め
是非ともお試しください
