週末シェフの家呑みレシピ

料理で作る優雅なひと時

鶏むね肉とナスのカレー炒め|戻ってきました

鶏むね肉とナスのカレー炒め

 

カレー粉を使ったスパイシーなレシピ

辛味と酸味で食が進みます

 材料(2人分)

  • 鶏むね肉 1枚(380g)
  • なす 2本
  • トマト缶 1/2缶(200g)
  • にんにく 1かけ
  • 生姜 1かけ

【調味料他】

  • カレー粉 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 胡椒
  • オリーブオイル
  • 乾燥パセリ(飾り用)

 作り方

  1. 鶏むね肉は皮を取り除き、小さめの角切りに切る
  2. ナスは縦半分に切り、皮目に細かく包丁を入れて食べやすい大きさに切る
  3. ナスを水にさらしてアクを抜く
  4. オリーブオイルでみじん切りにしたニンニクと生姜を炒め、香りが出てきたら鶏むね肉とナスを炒める
  5. 火が通ってきたらカレー粉を入れて粉っぽさがなくなるまで炒める
  6. トマト缶を潰しながら入れて、塩、胡椒を入れて混ぜ合わせる
  7. トマトの水分が煮詰まってきたら完成

 

鶏むね肉とナスのカレー炒め

鶏むね肉とナスのトマトカレー

感想など

煮込まずに作る短時間で作るカレーです

 

今回はただのカレー炒めではなく、トマト缶を加えて作ってみました

 

トマト缶を入れることで、カレーのスパイシーさに酸味が加わりさっぱりとした味わいになります

 

使うお肉はいつも通りの鶏むね肉なのでヘルシーな仕上がり

 

私は塩分が含まれていないカレー粉を使っていますので塩で調味しています

 

なのでお作りいただくときは気をつけてくださいね

 

鶏むね肉とナスのカレー炒め

 

是非ともお試しください

 

今日のコラム

先ほど群馬県より帰ってきました

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走行距離はトータル333kmなので、長距離という感じではなかったですが、ちょっと疲れました 笑

  

榛名神社や石段街、夢二の記念館などと色々と行ってきましたので、明日から旅日記として書いていきたいと思います

 

もちろん撮った写真も載せていきますので、ご覧いただけたら嬉しいです

 

これから風呂に入って簡単なおつまみレシピを作ってビールを飲みます

 

 
愛用しているカレー粉。オススメ です。