長ネギの風味が香ばしいバター炒め
肉厚なホタテの旨味も堪能しましょう
材料（２人分）
- ホタテ（刺身用） １０個（２００g）
- 長ネギ １本
- しめじ １/２房
- 醤油 大さじ１
- 胡椒 適量
- バター １０g
- オリーブオイル 大さじ１/２
作り方
下ごしらえ
- 長ネギは４cm程度のぶつ切りにし、両面に斜めに包丁を入れる
- しめじは石突きを切り落とし小房に分ける
- フライパンにオリーブオイル大さじ１/２を熱し、長ネギを炒める
- こんがり焼き色がついたところで、ペーパータオルで余分なオイルを拭き取る
- バター１０gを加え、ホタテ、しめじを加えてさっと炒める
- 醤油大さじ１、胡椒適量を加えて炒め合わせる
- 器に盛って完成
調理のポイント
- 長ネギはこんがり焼き色がつくまで炒めましょう
- バターの風味を生かすために、加える前にオリーブオイルを拭き取りましょう
