箸が進むピリ辛味の副菜です
慈悲深いごぼうの風味を味わいます
材料（２人分）
- ごぼう １/２本
- 舞茸 １パック
- 青ネギ 適量
- 唐辛子（輪切り） １本
- 醤油 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 酒 大さじ１
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 舞茸は小房に分け、青ネギは小口切りする
- ごぼうは泥をしっかりと洗い、包丁の背などで皮をこそぐ
- 1を薄いささがきにし、酢水（分量外）に漬けてアクを抜く
- オリーブオイル大さじ１で、唐辛子、水気を切ったごぼう、舞茸を炒める
- 具材がしんなりしたらl、醤油大さじ１、みりん大さじ１、酒大さじ１を加えて煮ていく
- 水分が少なくなるまで煮詰める
- 器に盛って青ネギを散らして完成
調理のポイント
- ごぼうは味馴染みを良くするために薄いささがきにしています
- 輪切り唐辛子の変わりに、七味でも風味良く美味しくいただけます
