揚げずに作るヘルシーなチキン南蛮
ヨーグルトを使った爽やかなタルタルソースでいただきます
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １枚（３３０g）
- 付け合わせ野菜（ベビーリーフ、ミニトマト）
【ヨーグルトタルタルソース】
- プレーンヨーグルト 大さじ３
- 玉ねぎ １/４個
- 卵 １個
- ケッパー 小さじ１
- 塩 適量
- 乾燥パセリ 適量
- 胡椒 適量
【調味料他】
- 酢 大さじ３
- 醤油 大さじ２
- 砂糖 大さじ１/２
- 小麦粉 適量
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- ヨーグルト大さじ３はペーパーの上に乗せて水抜きをする
- 玉ねぎはみじん切りにし、塩（分量外）をして辛味を抜く
- 卵は固茹でのゆで卵にしてみじん切りにする
- ケッパーはみじん切りにする
- ヨーグルトタルタルソースを作る。ヨーグルト、玉ねぎ、茹で卵、ケッパー、乾燥パセリ、塩胡椒適量を混ぜ合わせておく。
- 鶏むね肉の皮を取り除いたらそぎ切りにし、小麦粉を適量まぶす
- フライパンに大さじ１のオリーブオイルを引き、鶏むね肉を焼く
- 火が通ったら、火を止めて余分なオイルをペーパータオルで拭き取る
- 酢大さじ３、醤油大さじ２、砂糖大さじ１/２を４に加えて味を馴染ませる
- 付け合わせ野菜と共に、器に盛ってタルタルソースをかければ完成
調理のポイント
- 調味料を加える前に、余分なオイルは拭き取るとすっきりと仕上がります
- ヨーグルトは低脂肪タイプは酸味が強いので、通常のものがオススメです
