ごぼうたっぷりの煮込みハンバーグ
ヘルシーだけど抜群の満足度です
材料（２人分）
【ハンバーグ材料】
- 鶏むね肉 ３００g
- ごぼう １/４本（５０g）
- 玉ねぎ １/２個
- 卵 １個
- パン粉 大さじ３
- 胡椒 適量
- 塩 適量
- 乾燥パセリ 適量
- オリーブオイル 大さじ１〜
【煮込みソース】
- トマト缶 １缶
- ごぼう １/２本
- 玉ねぎ １/２個
- にんにく １かけ
- コンソメ ３g
- 白ワイン 大さじ２
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにする（ひき肉可）
- （ハンバーグ用）玉ねぎはみじん切りにする
- （煮込みソース用）玉ねぎは薄いくし切り、にんにくはみじん切りにする
- ハンバーグ用のごぼうはみじん切り、煮込みソース用は笹掻きにしてそれぞれ酢水にさらす
- 煮込みソースを作る。フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、にんにくをかおりがたつまで炒める
- 玉ねぎ、ごぼうを加えてしんなりするまで炒めたら、トマト缶、コンソメ、白ワイン大さじ２、塩胡椒適量を加え５分程度煮て火を切る
- ハンバーグを作るフライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、玉ねぎ、ごぼうをしんなりするまで炒めて皿に取り出して冷ます
- ボウルに鶏むね肉、塩、胡椒入れてしっかりこねる。粘り気が出てきたら、３、卵、パン粉大さじ３を加えさらにこねる
- 適当な大きさに形成し、オリーブオイル大さじ１を熱したフライパンで焼く
- 片面がこんがり焼けたら裏返し、２のソースをを加え蓋をして１０分程度煮る
- 器に盛り、乾燥パセリをかけて完成
ワンポイントアドバイス
- ハンバーグにもごぼうを混ぜ込むことで、より味わいが深くなります
