ヘルシーでたっぷり食べられる鶏むね餃子
豆板醤の辛みを加えた四川風仕立てです
材料（２５個分）
- 餃子の皮（大判） ２５枚
- 鶏むね肉 ２００g
- キャベツ ２００g（小１/４個）
- ニラ １/２束
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
- 味噌 大さじ１/２
- 醤油 小さじ１
- 酒 小さじ２
- 豆板醤 小さじ１
- 胡椒 適量
- ごま油 大さじ１
【その他】
- オリーブオイル 大さじ１
- お好みの餃子のつけタレ（醤油１：酢１：ラー油適量）
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き、フートプロセッサーでミンチにする（ひき肉代用可）
- キャベツ、ニラはみじん切りにする
- にんにく、生姜はすりおろす
- ボウルにミンチにした鶏むね肉を入れ、粘りが出るまでよくこねる
- キャベツ、ニラ、にんにく、生姜を加えよく混ぜ合わせる
- 味噌大さじ１/２、醤油小さじ１、酒小さじ２、豆板醤小さじ１、ごま油大さじ１、胡椒適量を加えてしっかりと混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で１時間程度タネを寝かせておく
- 餃子の皮に均等になるように具を乗せて包む
- オリーブオイル大さじ１をフライパンにひき、軽く焼き目がつくくらいまで焼く
- お湯を餃子が１/３程度つかるくらいまで、加え蓋をして強火で蒸し焼きにする
- 水分がなくなったら器に盛って完成
調理のポイント
- キャベツはタネとの一体感を持たせるため、細かめのみじん切りにしましょう
- こねるときは粘り気が出るくらいにしっかりと混ぜ合わせます
