自家製タルタルソースでいただく鱈のムニエル
爽やかで上品なケッパーの風味がアクセントになります
材料（２人分）
- 塩鱈 ２切れ（２００g）
- 玉ねぎ １/４個
- 卵 １個
- マヨネーズ 大さじ２
- ケッパー 小さじ１
- 乾燥パセリ 適量
- 胡椒 適量
- 小麦粉 適量
- オリーブオイル 大さじ１
- 付け合わせ野菜（ベビーリーフ、ミニトマトなど）
作り方
下ごしらえ
- 玉ねぎをみじん切りにし軽く塩をして辛味を抜く
- 卵はゆで卵にし、みじん切りにする
- ケッパーはみじん切りにする
- ボウルにマヨネーズ大さじ１、よく絞った玉ねぎ、ゆで卵、ケッパー、胡椒、乾燥パセリを適量混ぜでタルタルソースを作る
- 塩鱈は胡椒をして小麦粉をまぶす
- フライパンにオリーブオイル大さじ１をひき２を焼く
- 付け合わせ野菜と器に盛り、タルタルソースをかけて完成
調理のポイント
- 塩鱈を使っているので、魚には塩をしていません
- 魚は皮目からじっくりカリッと焼いてください
