ごぼうとこんにゃくのきんぴら|手の込んだ料理

ごぼうとこんにゃくのきんぴら

 

食物繊維が豊富な料理です

ピリ辛の和の副菜です

 材料(2人分)

  • ごぼう 1本
  • こんにゃく 1枚
  • にんじん 1/3本
  • 醤油 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 顆粒和風出汁 3g
  • 胡麻 適量
  • 輪切り唐辛子 適量
  • オリーブオイル 大さじ1

 作り方

  1. こんにゃくは6cm程度の細切りにしてから茹でてアク抜きをする
  2. ごぼうは泥をしっかりと洗い、包丁の背などで皮をこそぎ、6cm程度の長さの細切りにしたら酢水(分量外)に漬けてアクを抜く
  3. にんじんも6cm程度の細切りにする
  4. オリーブオイル大さじ1で、ごぼうとにんじん、唐辛子適量を炒める
  5. 炒まってきたらこんにゃくを加え、醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、顆粒和風出汁3gを加えて水分が少なくなるまで煮詰めていく
  6. 胡麻を適量ふりかけて、器に盛って完成

 

ごぼうとこんにゃくのきんぴら

ごぼうとこんにゃくのきんぴら

感想など

食物繊維が豊富な和の副菜です

 

こんにゃくはアク抜き済みのものでも、下茹でをすることオススメします

 

この一手間で水分も抜けて味しみもよくなります

 

そして、ごぼうと一緒に炒め合わせる時間も減りますので、変色を防ぐこともできますよ

 

そうそう

 

ごぼうとこんにゃくを一緒に調理すると緑色に変色することがあるのです

 

といっても害は全くないので安心してくださいね

 

ごぼうとこんにゃくのきんぴら

 

是非ともお試しください

今日のコラム

実はというほどのことではないのですが、私は肉まんが好きです

 

以前に肉まんをお腹いっぱい食べてみたいという思いから、皮から全て作りました

 

その時は失敗というほどではないですが、かなり薄味で自分の思い描く味とは違った記憶があります

 

そしてサイズも理想を追い求めて大きく作ったので、蒸すのも一苦労でした 笑

 

またチャレンジをしてみようかな?