食物繊維が豊富な料理です
ピリ辛の和の副菜です
材料（２人分）
- ごぼう １本
- こんにゃく １枚
- にんじん １/３本
- 醤油 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 酒 大さじ２
- 顆粒和風出汁 ３g
- 胡麻 適量
- 輪切り唐辛子 適量
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
- こんにゃくは６cm程度長さに細切りにしてから茹でてアク抜きをする
- ごぼうは泥をしっかりと洗い、包丁の背などで皮をこそぎ、６cm程度の長さの細切りにしたら酢水（分量外）に漬けてアクを抜く
- にんじんも６cm程度の長さの細切りにする
- オリーブオイル大さじ１で、ごぼうとにんじん、唐辛子適量を炒める
- 炒まってきたらこんにゃくを加え、醤油大さじ２、みりん大さじ２、酒大さじ２、顆粒和風出汁３gを加えて水分が少なくなるまで煮詰めていく
- 胡麻を適量ふりかけて、器に盛って完成
感想など
食物繊維が豊富な和の副菜です
こんにゃくはアク抜き済みのものでも、下茹でをすることオススメします
この一手間で水分も抜けて味しみもよくなります
そして、ごぼうと一緒に炒め合わせる時間も減りますので、変色を防ぐこともできますよ
そうそう
ごぼうとこんにゃくを一緒に調理すると緑色に変色することがあるのです
といっても害は全くないので安心してくださいね
ごぼうとこんにゃくのきんぴら
是非ともお試しください
