週末シェフの家呑みレシピ

料理で作る優雅なひと時

エビとフレッシュトマトのチリソース|玄関フレグランス

エビとフレッシュトマトのチリソース


フレッシュトマトを使ったエビチリです

ケチャップを使わない大人の味

 材料(2人前)

  • エビ 16尾
  • トマト 2個
  • 長ねぎ 1/2本
  • 生姜 2かけ
  • にんにく 1かけ
  • 小ねぎ 適量

【調味料他】

  • 豆板醤 小さじ1
  • 醤油 小さじ1
  • 顆粒中華だし 小さじ1
  • 塩 1つまみ
  • 片栗粉
  • 酒 小さじ1
  • オリーブオイル  大さじ2
  • ごま油 大さじ1

作り方

下ごしらえ

 

  • 長ねぎ、生姜(1かけ分)、にんにくをそれぞれみじん切りする
  • 生姜(1かけ分)はすりおろしておく
  • トマトはくし形切りにする
  • 小ねぎは小口切りにする
  1. エビの下処理をする。殻をむき、背わたを取り除き、尻尾の先を切り落として水分をしごき出す
  2. ボウルにエビに片栗粉、塩少々をまぶし、水を少量かけてエビの汚れを取るように揉み込みながら洗う
  3. 水分を拭き取り、すり下ろした生姜、酒小さじ1、塩1つまみで加えエビに下味をつける
  4. フライパンにオリーブオイル大さじ1を引き、片栗粉を適量まぶしたエビを炒めて火が通ったら取り出しておく
  5. オリーブオイル大さじ1を足し、豆板醤小さじ1、ニンニク、生姜を炒め、香りがたったらトマトを加えて炒める
  6. トマトに油が回ったら、長ねぎを入れて炒める
  7. 火が通ったら、4のエビを戻しいれ、醤油、顆粒中華だし、塩を加え炒め合わせる
  8. 火を止めてごま油大さじ1を回しかける
  9. 器に盛り、小ねぎを散らして完成

 

フレッシュトマトのエビチリ

 

感想など

ネクストフーディストの、愛知県産のお野菜を使った「夏の簡単おかず」企画です

 

「トマトが赤くなると医者が青くなる」

という諺があるくらい健康に良い野菜のトマト

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見てるだけでも健康になれそうですね

 

生のトマトも美味しいですが、最近加熱したトマトがすごく好きなんです

 

今回はフレッシュトマトで作るエビチリです

 

エビチリはケチャップを使って作ることが多いかと思いますが、ケチャップは使わずに調理しました

 

そしてこのレシピで使ったエビはブラックタイガー

 

最近スーパーで全然売ってるのを見なくなったのは気のせいかな?

 

仕上がりですが、甘さはトマトのみなので、すごく爽やかに仕上がって美味しかったですよ

トマトのフレッシュさをしっかりと感じられ、リピート必須のレシピになりました

 

エビとフレッシュトマトのチリソース

 

是非ともお試しください

 

今日のコラム 

生活感の徹底排除を目標に、家の中を色々変えている真っ最中です

 

小さなことですが、玄関にディフューザーも設置してみました

 

家に入った瞬間にいい香りがすると雰囲気が少し変わりますね

 

玄関は家の顔とも言えるので、まだまだ改善していきたいと思います