ケチャップを使わない大人のエビチリ
フレッシュトマトを使って爽やかな味わいです
材料（２人分）
- エビ １６尾
- トマト １個
- 長ねぎ １/３本
- 生姜 １かけ
- にんにく １かけ
- 青ネギ 適量
【調味料他】
- 鶏がらスープ １００ml
- 豆板醤 小さじ１
- 醤油 小さじ１
- 酒 大さじ１
- 片栗粉 大さじ１（大さじ２の水でとく）
- オリーブオイル 大さじ１
- ごま油 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 長ねぎ、生姜、にんにくをそれぞれみじん切りに、青ネギは小口切りにする
- トマトはざく切りにし、塩少々をふりかけ３０分程度置いて水抜きをする
- エビは殻をむき、背わたを取り除いたら、片栗粉、塩少々（分量外）をまぶし、水を少量かけてエビの汚れを取るように揉み込みながら洗ったら水分をよく拭き取る
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を引き、豆板醤小さじ１、ニンニク、生姜を炒め、香りがたった１を加えて炒める
- エビの色が変わってきたら、長ねぎを入れて炒める
- 具材に火が通ったら、トマト、鶏ガラスープ１００ml、醤油小さじ１、酒大さじ１、胡椒適量を加え炒め合わせる
- 火を弱めて水溶き片栗粉でとろみをつける
- ごま油大さじ１で風味付をしたら、器に盛り、青ネギを散らして完成
感想など
ネクストフーディストの、愛知県産のお野菜を使った「夏の簡単おかず」企画！
「トマトが赤くなると医者が青くなる」
という諺があるくらい健康に良い野菜のトマトです
見てるだけでも健康になれそうですね
生のトマトも美味しいですが、最近加熱したトマトがすごく好きなんです
今回はフレッシュトマトで作るエビチリです
エビチリはケチャップを使って作ることが多いかと思いますが、ケチャップは使わずに調理しました
そしてこのレシピで使ったエビはブラックタイガー
最近スーパーで全然売ってるのを見なくなったのは気のせいかな？
仕上がりですが、甘さはトマトのみなので、すごく爽やかに仕上がって美味しかったですよ
トマトのフレッシュさをしっかりと感じられ、リピート必須のレシピになりました
エビとフレッシュトマトのチリソース
是非ともお試しください