シャキッとした食感に風味豊かなにんにくの芽
プリプリのエビとチリソース炒めにしました
材料（２人分）
- 剥きエビ １６０g
- にんにくの芽 １袋
- 長ネギ １/３本
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
- 豆板醤 小さじ１/２
- オリーブオイル 大さじ１
【チリソース】
- ケチャップ 大さじ３
- 醤油 小さじ１
- 顆粒中華だし 小さじ１
- 水 １００ml
- 片栗粉 大さじ１/２
作り方
下ごしらえ
- エビは片栗粉と塩（分量外）で汚れを洗っておく
- ニンニクの芽は食べやすい長さ、長ネギとにんにく、生姜はみじん切りにする
- チリソースの材料は混ぜ合わせておく
- オリーブオイル大さじ１で豆板醤小さじ１/２、にんにく、生姜を香りが出てくるまで炒める
- エビ、ニンニクの芽を炒める
- 具材に火が通ってきたら、長ネギを加えてサッと炒め、混ぜ合わせておいたチリソースを加えとろみがつくまで加熱する
- 共に器に盛って完成
調理のポイント
- 小ぶりなエビをお使いの場合は、ニンニクの芽を先に炒めるとよいでしょう
- エビの汚れ落としは一手間かけて行います