エビチリではなく鶏チリです
れんこんも加えてボリュームアップ
材料（２人分）
- 鶏むね肉 ３３０g
- れんこん ２００g
- 長ネギ １/３本
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
- 豆板醤 小さじ１
- 小ネギ 適量
- オリーブオイル 大さじ１
【チリソース】
- ケチャップ 大さじ３と１/２
- 醤油 大さじ１と１/２
- 顆粒中華だし 小さじ１
- 水 １００ml
- 片栗粉 大さじ１/２
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き、食べやすい大きさに切る
- れんこんは５mm幅程度の半月切りにし、水に漬けてアク抜きをする
- 長ネギとにんにく、生姜はみじん切りに、小ネギは小口切りにする
- チリソースの材料は混ぜ合わせておく
- オリーブオイル大さじ１で豆板醤小さじ１、にんにく、生姜を香りが出てくるまで炒める
- 鶏むね肉を加えて表面の色が変わるまで炒める
- れんこんを加えて、具材に火が通ってきたら、長ネギを加えてサッと炒める
- 混ぜ合わせておいたチリソースを加えとろみがつくまで加熱する
- 共に器に盛って小ネギを散らして完成
調理のポイント
- れんこんは栄養が流れてしまうので、水に浸けすぎないようにしましょう
- 調味料をフライパンに加える直前にも、片栗粉がダマにならないようによく混ぜましょう
