ふんわり卵とコリっとしたキクラゲのマリアージュ
イカの旨味を感じるチリソースで合わせます
材料（２人分）
- スルメイカ １５０g
- 卵 ２個
- 乾燥キクラゲ ３g
- 長ねぎ １/３本
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
- 豆板醤 小さじ１
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１
【チリソース】
- ケチャップ 大さじ２
- 醤油 小さじ１
- 顆粒中華だし 小さじ１
- 水 １００ml
- 片栗粉 大さじ１/２
作り方
下ごしらえ
- イカは食べやすい大きさに、長ねぎ、生姜、にんにくをみじん切りする
- キクラゲはぬるま湯で戻して食べやすい大きさに切る
- 卵はボウルに割り、塩少々（分量外）を加えてときほぐしておく
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、卵を半熟でふんわりと焼き取り出しておく
- オリーブオイルを適量追加し、豆板醤小さじ１、ニンニク、生姜を炒め、香りがたったらイカを入れて炒める
- エビにおおむね火が通ったら長ねぎ、キクラゲを入れてさっと炒める
- 混ぜ合わせておいたチリソースをいれてトロミがつくまで加熱する
- ３の卵を加えてざっくりと混ぜ合わせる
- 器に盛って完成
調理のポイント
- 卵はフライパンをよく熱してから、一気に加えてから取り出すとふんわり仕上がります
- イカは火を入れすぎると固くなるので注意してください
