ビールが進むオイスター炒め
食感の良い食材のオンパレードです
材料（２人分）
- エビ １５０g
- たけのこ（水煮） １/２本
- 乾燥キクラゲ ４個
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
- 青ネギ 適量
【調味料他】
- オイスターソース 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 片栗粉 小さじ１(小さじ２の水で溶いておく)
- 豆板醤 小さじ１
- 豆鼓 小さじ１
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１
- ごま油 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- エビは片栗粉と塩（共に分量外）で洗い、水分を切っておく
- たけのこは食べやすい大きさに、にんにくと生姜、豆鼓はみじん切りにする
- きくらげはぬるま湯で戻し食べやすい大きさに切る
- フライパンにオリーブオイル大さじ１をひき、にんにくと生姜、豆鼓、豆板醤小さじ１を炒めてしっかりと香りを出す
- たけのこを入れてさっとオイルが馴染むまで炒める
- エビ、キクラゲを加えて火が通るまで炒める
- オイスターソース大さじ１、醤油大さじ１、酒大さじ１、胡椒適量を加えて炒める
- 火を弱めて水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止め、ごま油大さじ１をまわしかける
- 器に盛って青ネギを散らして完成
ワンポイントアドバイス
- エビは背開きにすると背腸もよく取り除けて、見た目も華やかになります
