プリッとエビの食感が楽しいオイスター炒め
オイスターソースの旨味とごま油の風味が食欲をそそります
材料（２人分）
- エビ １５０g
- ちんげん菜 １パック（２株）
- 玉ねぎ １/４個
- 乾燥キクラゲ ４個
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
【調味料他】
- オイスターソース 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 片栗粉 小さじ１(小さじ２の水て溶いておく)
- 豆板醤 小さじ１
- 豆鼓 小さじ１
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１
- ごま油 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- エビは片栗粉と塩（共に分量外）で洗い、水分を切っておく
- ちんげん菜は固い部分と葉の部分に切り分ける、玉ねぎは薄いくし切りにする
- きくらげはぬるま湯で戻し食べやすい大きさに切る
- にんにくと生姜、豆鼓はみじん切りにする
- フライパンにオリーブオイル大さじ１をひき、にんにくと生姜、豆鼓、豆板醤小さじ１を炒めてしっかりと香りを出す
- ちんげん菜の硬い部分、玉ねぎを入れてさっと炒める
- エビ、ちんげん菜の葉の部分、キクラゲを加えて炒める
- オイスターソース大さじ１、醤油大さじ１、酒大さじ１、胡椒適量を加えて炒める
- 火を弱めて水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止め、ごま油大さじ１をまわしかける
- 器に盛って完成
調理のポイント
- エビは片栗粉と塩で洗うことで余分な汚れが取れ、味良く仕上がります
- 風味を残したいごま油は、火を切ってから回しかけます
