揚げないエビコロッケ

揚げないエビコロッケ

食感が楽しいコロッケです

揚げずにヘルシーにいただきます

 材料(2人分)

  • じゃが芋 450g
  • むきエビ 160g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 卵 1個
  • 付け合わせ野菜(ベビーリーフ、ミニトマト)

【調味料他】

  • 醤油 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1弱
  • 胡椒 適量
  • オリーブオイル 適量

【衣用材料】

  • 卵 1個
  • パン粉 50g
  • 小麦粉 適量

 作り方

下ごしらえ
  • むきえびは背ワタの処理をし、塩と片栗粉少々(分量外)で洗い、粗みじんに切る
  • 玉ねぎはみじん切りにする
  1. じゃが芋と卵を茹でる。卵は10分程度茹でたら取り出し粗みじんに切る。
  2. じゃが芋が柔らかくなったら皮をむき、木ベラなどで潰す。
  3. オリーブオイル大さじ1で玉ねぎ、エビを醤油大さじ2、砂糖大さじ1弱、胡椒少々で水分が少なくなるまで炒める
  4. 1〜3の具材を混ぜ合わせる
  5. パン粉をオリーブオイル大さじ1でうっすら色づくまで炒める
  6. コロッケの形に成型し、卵、小麦粉、パン粉の順につけ、クッキングシートに乗せる
  7. オーブントースターで加熱する(230度で15分)
  8. 付け合わせ野菜とともに器に盛って完成

 

揚げないエビコロッケ

揚げないエビコロッケ

揚げないエビコロッケ

調理のポイント

  • 具材に味をしっかりつけているので、ソースはつけずにお召し上がりください
  • エビは食感も残すために、大小つけて刻んでください

 

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