食感が楽しいコロッケです
揚げずにヘルシーにいただきます
材料(2人分)
- じゃが芋 450g
- むきエビ 160g
- 玉ねぎ 1/2個
- 卵 1個
- 付け合わせ野菜(ベビーリーフ、ミニトマト)
【調味料他】
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1弱
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 適量
【衣用材料】
- 卵 1個
- パン粉 50g
- 小麦粉 適量
作り方
下ごしらえ
- むきえびは背ワタの処理をし、塩と片栗粉少々(分量外)で洗い、粗みじんに切る
- 玉ねぎはみじん切りにする
- じゃが芋と卵を茹でる。卵は10分程度茹でたら取り出し粗みじんに切る。
- じゃが芋が柔らかくなったら皮をむき、木ベラなどで潰す。
- オリーブオイル大さじ1で玉ねぎ、エビを醤油大さじ2、砂糖大さじ1弱、胡椒少々で水分が少なくなるまで炒める
- 1〜3の具材を混ぜ合わせる
- パン粉をオリーブオイル大さじ1でうっすら色づくまで炒める
- コロッケの形に成型し、卵、小麦粉、パン粉の順につけ、クッキングシートに乗せる
- オーブントースターで加熱する(230度で15分)
- 付け合わせ野菜とともに器に盛って完成
調理のポイント
- 具材に味をしっかりつけているので、ソースはつけずにお召し上がりください
- エビは食感も残すために、大小つけて刻んでください