プリプリ食感のエビレシピ
ちょっぴりお洒落な一品です
材料（２人分）
- むきエビ １５０g
- アボカド １個
- 赤玉ねぎ １/４個
【ドレッシング】
- オリーブオイル 大さじ２
- 酢 大さじ１
- ケッパー 小さじ１
- 塩 小さじ１/３
- すり下ろしにんにく １かけ
- 胡椒 適量
作り方
下ごしらえ
- むきえびは背ワタの処理をし、塩と片栗粉少々（分量外）で洗う
- 赤玉ねぎは薄切りにする
- むきエビは塩（分量外）を少量加えた熱湯でさっと茹でて粗熱を取る
- ドレッシングを作る。オリーブオイル以外の材料をボウル等に入れて、塩が溶けるまでしっかりと混ぜる
- オリーブオイルを加えて乳化するまでしっかりと混ぜ、赤玉ねぎを加える
- 食べやすい大きさに切ったアボカド、エビを加えて和える
- 器に盛って完成
調理のポイント
- ケッパーを加えることで味に深みが出ます
- 玉ねぎは、辛味がマイルドな赤玉ねぎがオススメです