肉なし!揚げないきのこコロッケ

肉なし!揚げないきのこコロッケ

 

お肉なしのヘルシーなコロッケです

揚げないのであっさりといただけます

 材料(6個分)

  • じゃが芋 500g
  • 舞茸 100g
  • ひらたけ 70g
  • 乾燥キクラゲ 3g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 卵 1個
  • 付け合わせ野菜(ベビーリーフ、ミニトマト)

【調味料他】

  • 醤油 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1弱
  • 胡椒 適量
  • オリーブオイル 適量

【衣用材料】

  • 卵 1個
  • パン粉 50g
  • 小麦粉 適量

 作り方

下ごしらえ

 

  • 舞茸、ひらたけ、乾燥キクラゲ(ぬるま湯で戻す)、玉ねぎはみじん切りにする
  1. じゃが芋と卵を茹でる。卵は10分程度茹でたら取り出し粗みじんに切る。
  2. じゃが芋が柔らかくなったら皮をむき、木ベラなどで潰す。
  3. オリーブオイル大さじ1で玉ねぎ、舞茸、ひらたけ、キクラゲを醤油大さじ2、砂糖大さじ1弱、胡椒少々で水分が少なくなるまで炒める
  4. 1〜3の具材を混ぜ合わせる
  5. パン粉をオリーブオイル大さじ1でうっすら色づくまで炒める
  6. コロッケの形に成型し、卵、小麦粉、パン粉の順につけ、クッキングシートに乗せる
  7. オーブントースターで加熱する(230度で15分)
  8. 付け合わせ野菜とともに器に盛って完成

 

肉なし!揚げないきのこコロッケ

肉なし!揚げないきのこコロッケ

感想など

お肉を使わないヘルシーなコロッケです

 

代わりに使ったのはたっぷりのキノコたち!

 

今回は舞茸、ひらたけ、きくらげを使いましたが、種類はお好きなもので良いと思います

 

ただ、舞茸は味のアクセントになるので必須かな

 

みじん切りにした後はかなりのカサになりますが、炒めると小さくなるので大丈夫

 

具材に味がついているのでそのままでも美味しくいただけますが、かけるときはソースより醤油が合いました

 

揚げないきのこコロッケ

 

是非ともお試しください