お肉なしのヘルシーなコロッケです
揚げないのであっさりといただけます
材料（２人分）
- じゃが芋 ５００g
- 舞茸 １２０g
- しいたけ ３枚
- 玉ねぎ １/２個
- 卵 １個
- 付け合わせ野菜（ベビーリーフ、ミニトマト）
【調味料他】
- 醤油 大さじ２
- 砂糖 大さじ１弱
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 適量
【衣用材料】
- 卵 １個
- パン粉 ５０g
- 小麦粉 適量
作り方
下ごしらえ
- 舞茸、しいたけ、玉ねぎはみじん切りにする
- じゃが芋と卵を茹でる。卵は１０分程度茹でたら取り出し粗みじんに切る。
- じゃが芋が柔らかくなったら皮をむき、木ベラなどで潰す。
- オリーブオイル大さじ１で玉ねぎ、舞茸、しいたけを醤油大さじ２、砂糖大さじ１弱、胡椒少々で水分が少なくなるまで炒める
- １〜３の具材を混ぜ合わせる
- パン粉をオリーブオイル大さじ１でうっすら色づくまで炒める
- コロッケの形に成型し、卵、小麦粉、パン粉の順につけ、クッキングシートに乗せる
- オーブントースターで加熱する（２３０度で１５分）
- 付け合わせ野菜とともに器に盛って完成
感想など
お肉を使わないヘルシーなコロッケです
代わりに使ったのはたっぷりのキノコたち！
今回は舞茸、しいたけを使いましたが、種類はお好きなもので良いと思います
ただ、舞茸は味のアクセントになるので必須かな
みじん切りにした後はかなりのカサになりますが、炒めると小さくなるので大丈夫
具材に味がついているのでそのままでも美味しくいただけますが、かけるときはソースより醤油が合いました
揚げないきのこコロッケ
是非ともお試しください
