野菜カレーうどん

野菜カレーうどん

お肉を使わないで作るカレーうどんです

半熟卵でまろやかさアップです

 材料(1人分)

  • 茹でうどん 1玉
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんじん 1/2個
  • 卵 1個
  • 長ネギ 適量
  • 和風出汁 400ml
  • 醤油 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • カレー粉 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ1(大さじ2の水で溶く)

 作り方

下ごしらえ
  • 玉ねぎはくし切り、にんじんは半月切り、長ネギは細めの小口切りにする
  1. 小鍋に和風出汁400ml、玉ねぎ、にんじんを入れて火にかける
  2. 具材に火が通ってきたら、醤油大さじ2、みりん大さじ2、カレー粉大さじ1を加える
  3. カレー粉がしっかり混ざったら、うどんを加えて煮る
  4. 茹であがり時間の1分くらい前に弱火にし、水溶き片栗粉でとろみをつけて卵を割り入れ蓋をして煮る
  5. 好みの硬さに仕上げて、長ネギを散らせば完成

 

野菜カレーうどん

野菜カレーうどん

感想など

お肉を入れずに作るカレーうどんです

 

今回は具材を炒めたりせずに、直接煮てヘルシーさを出しました

 

なのであっさり目な仕上がりなので、パンチを求める方はみじん切りにしたニンニクと生姜で具材を炒めた方がいいかもしれませんね

 

そして何といっても大事なのは半熟卵

 

黄身を割る瞬間はいつになっても楽しいものです

 

野菜カレーうどん

 

是非ともお試しください

 

 

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