お肉を使わないで作るカレーうどんです
温泉卵でまろやかさアップです
材料（１人分）
- うどん １玉
- 玉ねぎ １/２個
- にんじん １/３本
- 卵 １個
- 青ネギ 適量
- 和風出汁 ４００ml
- 醤油 大さじ２
- みりん 大さじ２
- カレー粉 大さじ１
- 片栗粉 大さじ１（大さじ２の水で溶く）
作り方
下ごしらえ
- 玉ねぎはくし切り、にんじんは半月切り、青ネギは小口切りにする
- 常温に戻した卵を沸騰して火を消した湯に６分浸けて温泉卵を作る
- 小鍋に和風出汁４００ml、玉ねぎ、にんじんを入れて火にかける
- 具材に火が通ってきたら、醤油大さじ２、みりん大さじ２、カレー粉大さじ１を加える
- カレー粉がしっかり混ざったら、うどんを加えて煮る
- 茹であがったら弱火にし、水溶き片栗粉でとろみをつける
- 器に盛って温泉卵を乗せ、青ネギを散らして完成
感想など
お肉を入れずに作るカレーうどんです
今回は具材を炒めたりせずに、直接煮てヘルシーさを出しました
なのであっさり目な仕上がりなので、パンチを求める方はみじん切りにしたニンニクと生姜で具材を炒めた方がいいかもしれませんね
そして何といっても大事なのは温泉卵
黄身を割る瞬間はいつになっても楽しいものです
野菜カレーうどん
是非ともお試しください
