和風出汁にわさびを効かせたレシピです
鶏むね肉はさっと焼いて旨味を閉じ込めます
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １枚（３００g）
- 菜の花 １/２束
- 飾り人参 ２枚
- 和風出汁 １５０ml
- 薄口醤油 大さじ２
- みりん 大さじ２
- わさび（チューブ） 小さじ１
- 片栗粉 小さじ２（小さじ４杯の水で溶く）
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き角切りにする
- 菜の花は塩茹でし、おか上げして食べやすい長さに切る
- 飾り人参は塩茹でする
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を適量をひき、鶏むね肉を炒める
- 鶏むね肉に火が通ってきたら、の色が変わったら余分なオイルをペーパータオルで拭き取る
- 和風出汁１５０ml、薄口醤油大さじ２、みりん大さじ２を加えて煮る
- 鶏肉に火が通ったら火を弱め、水溶き片栗粉でとろみをつける
- 菜の花、飾り人参を４に加えてさっと温めたら火を止め、わさび小さじ１を溶き混ぜる
- 器に盛って完成
感想など
鶏むね肉と菜の花をつかった和風レシピになります
今回はわさびをピリッと効かせたあんかけ仕立てで調理しました
最近わさびを使う頻度が多い理由は、以前にプレゼントでいただいたワサビが、通常の３倍と大きいサイズなので色々な料理に活用しています
こういった調理のときの菜の花は、煮汁で煮ると色が悪くなってしまいますので、別茹ですることをオススメしますよ
鶏むね肉と菜の花のわさびあん
是非ともお試しください
