かぼちゃのトマトカレー

かぼちゃのトマトカレー

 

ゴロッとかぼちゃが美味しいカレー

お肉を使わずに作ります

 材料(2人分)

  • かぼちゃ 1/4個(430g)
  • トマト缶 1缶
  • 玉ねぎ 1/2個
  • マッシュルーム 6個
  • にんにく 1かけ
  • 生姜 1かけ
  • カレー粉 大さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • 白ワイン 大さじ2
  • オリーブオイル 大さじ1

 作り方

下ごしらえ

 

  • かぼちゃは種とワタを取り除き、電子レンジで加熱する(600Wで5分)
  • 玉ねぎは角切り、マッシュルームは薄切り、にんにくと生姜はみじん切りにする
  1. 鍋にオリーブオイル大さじ1をひき、にんにくと生姜を香りが出てくるまで炒める
  2. 玉ねぎを1に入れ、うっすら透き通るくらいまで炒めたらマッシュルームを加える
  3. 全体的に油が回ったらカレー粉大さじ2を加えて全体になじむように炒める
  4. つぶしたトマト缶、塩小さじ1/2、白ワイン大さじ2を加えて蓋をして5分程度煮る
  5. かぼちゃを入れてさらに蓋をして5分程度煮る
  6. 器に盛って完成

 

かぼちゃのトマトカレー

かぼちゃのトマトカレー

感想など

お肉を使わずにカレーを作りました

 

主役はもちろんゴロッと大きめに切ったかぼちゃです

 

かぼちゃは煮崩れ防止のために、あらかじめ電子レンジで加熱しました

 

そしてこのカレーは煮る時間が短いので、すぐに作れるのも嬉しいポイントですよね

 

かぼちゃのトマトカレー

 

是非ともお試しください