ゴロッとかぼちゃが美味しいカレー
お肉を使わずに作ります
材料（２人分）
- かぼちゃ １/４個（４００g）
- トマト缶 １缶
- 玉ねぎ １/２個
- マッシュルーム ６個
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
- カレー粉 大さじ２
- 塩 小さじ１/２
- 白ワイン 大さじ２
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- かぼちゃは種とワタを取り除き、電子レンジで加熱する（６００Wで５分）
- マッシュルームは薄切り、玉ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする
- 鍋にオリーブオイル大さじ１をひき、玉ねぎ、にんにくと生姜を香りが出てくるまで炒める
- 玉ねぎが透き通るくらいまで炒めたらマッシュルームを加える
- 全体的に油が回ったらカレー粉大さじ２を加えて全体になじむように炒める
- つぶしたトマト缶、塩小さじ１/２、白ワイン大さじ２を加えて蓋をして５分程度煮る
- かぼちゃを入れてさらに蓋をして５分程度煮る
- 器に盛って完成
感想など
お肉を使わずにカレーを作りました
主役はもちろんゴロッと大きめに切ったかぼちゃです
かぼちゃは煮崩れ防止のために、あらかじめ電子レンジで加熱しました
レシピ上では５分と記載していますが、ようじで皮目を刺してみて硬いようでしたら追加で加熱してください
そしてこのカレーは煮る時間が短いので、すぐに作れるのも嬉しいポイントですよね
かぼちゃのトマトカレー
是非ともお試しください
