鶏むね肉のミンチを使うヘルシーカレー
煮込まないのでお手軽に作れます
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １枚（３００g）
- トマト缶 １/２缶
- 長ナス １本
- 玉ねぎ １/２個
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
- カレー粉 大さじ２
- ケチャップ 大さじ２
- 塩 小さじ１/２
- 白ワイン 大さじ２
- 水 ５０ml
- オリーブオイル 大さじ１〜
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにする（ひき肉可）
- 玉ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする
- 鍋にオリーブオイル大さじ１をひき、玉ねぎ、にんにく、生姜を香りが出てくるまで炒める
- 鶏むね肉を加えてヘラ等でほぐしながらオイルを馴染ませるように炒める
- ２がほぐれて火が通ってきたらカレー粉大さじ２を加えて炒める
- カレー粉が馴染んだら、トマト缶、ケチャップ大さじ２、白ワイン大さじ２、塩小さじ１/２、胡椒適量を加えて水分が少なくなるまで煮る（１５分程度）
- 煮ている間にナスの準備をする。ナスは乱切りにし水にサッとつけてアクを抜く
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、水気を切ったナスをサッと炒め、火が通ってきたら４に加えて味を馴染ませるように煮る
- 器に盛って完成
ワンポイントアドバイス
- ナスは別に炒めて加えることで、煮えすぎるのを防ぎます
