週末シェフの家呑みレシピ

料理で作る優雅なひと時

揚げないホタテクリームコロッケ|新元号「令和」

揚げないホタテクリームコロッケ
 

お馴染みの揚げないシリーズ

バターを使わずにオリーブオイルでホワイトソースを作ります

 

【材料1:ホワイトソース】

  • ベビーホタテ 120g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 牛乳 400cc
  • 小麦粉 60g
  • オリーブオイル 大さじ2杯
  • コンソメ 1個
  • 胡椒

【材料2:バッター液】

  •  卵 1個
  • 小麦粉 大さじ3杯
  • 牛乳 大さじ2杯

【その他材料】

  • パン粉
  • オリーブオイル

 

【作り方】

1 ホワイトソースを作る

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玉ねぎは粗みじん切り、ベビーホタテはほぐしておきます

 

2 玉ねぎを大さじ2杯のオリーブオイルで炒め、火が通ってきたら小麦粉を入れる

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粉っぽさがなくなるまで炒めて下さい

 

3 コンソメ、数回に分けて牛乳を入れる。

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これくらいの硬さになるまで弱火でかき混ぜます

 

4 ホタテを混ぜ合わせて加熱する

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味をみて塩、胡椒します

 

5 バット等にいれて粗熱がとれたら、冷凍庫で冷やす

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バットを持っていないので、オーブンの台に入れました 笑

冷やし固める前に大きさを決めるラインを入れてあります

 

6 パン粉をオリーブオイルで軽く色づくまで炒めて取り出しておく

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炒め終わったら取り出しておかないと焦げます

 

7 バッター液を作る。卵、小麦粉、牛乳をよく混ぜ合わせる

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クリームコロッケは整形する時間との勝負なので、バッター液必須

 

8 冷やし固めたホワイトソースを俵形に整形し、バッター液、パン粉を付ける

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整形途中は流石に写真は撮れませんでした 笑

どんどん柔らかくなってきます

 

9 オーブントースターで焼き上げれば完成

 

揚げないホタテクリームコロッケ

 

【感想他】

タウリンが豊富なホタテ

血液をサラサラにしてくれて、生活習慣病の予防にもなります

 

 

今回は久々に難易度高めの料理を作りました

 

その苦労の甲斐もあり、味は文句なしに美味しかったです

 

もちろん一番難しいのは、ホワイトソースを整形するところ

 

トースターでの加熱時間ですが、230℃で15分温めて、ちょっと熱々感が弱そうだったので250℃で追加で加熱しました

 

仕上がりは熱すぎて口の中を火傷しました 笑

 

最近トースターを買い換えたばかりなので、調整が難しい。。。

 

オリーブオイルで作る、バター不使用のクリームコロッケ

 

是非ともお試し下さい

 

 

 

 

新元号が発表されましたね

 

「令和」

 

聞いた瞬間は、ちょっと意外な感じもしましたが良い元号だと思いました

 

令和元年は私にとって転機の年でもあり、飛躍の年でもあります

 

このブログも楽しみながら続けていきますので、今後ともよろしくお願いします