私のお馴染み 揚げないシリーズ
バターは最小限で素材の風味を生かします
材料（２人分）
【材料１：ホワイトソース】
- ベビーホタテ １２０g
- 玉ねぎ １／２個
- 牛乳 ４００ml
- 小麦粉 ６０g
- バター １０g
- コンソメ １個
- 塩
- 胡椒
【材料２：バッター液】
- 卵 １個
- 小麦粉 大さじ３
- 牛乳 大さじ２
【その他材料】
- パン粉
- オリーブオイル
- 付け合わせ野菜（ベビーリーフ、ミニトマト）
作り方
１ ホワイトソースを作る
玉ねぎは粗みじん切り、ベビーホタテはほぐしておきます
２ 玉ねぎをバター１０gで炒め、火が通ってきたら小麦粉を入れる
粉っぽさがなくなるまで炒めて下さい
３ コンソメと、数回に分けて牛乳を入れる。
これくらい（右）の硬さになるまで弱火でかき混ぜます
４ ホタテを混ぜ合わせて加熱する
味をみて塩、胡椒します
５ バット等にいれて粗熱がとれたら、冷凍庫で冷やす
バットを持っていないので、オーブンの台に入れました 笑
冷やし固める前に大きさを決めるラインを入れてあります
６ パン粉をオリーブオイルで軽く色づくまで炒めて取り出しておく
炒め終わったら取り出しておかないと焦げます
７ バッター液を作る。卵、小麦粉、牛乳をよく混ぜ合わせる
クリームコロッケは整形する時間との勝負なので、バッター液必須
８ 冷やし固めたホワイトソースを俵形に整形し、バッター液、パン粉を付ける
整形途中は流石に写真は撮れませんでした 笑
どんどん柔らかくなってきます
９ オーブントースターで焼き上げれば完成（２３０度１５分）
感想など
タウリン豊富な魚介のホタテ！
血液をサラサラにしてくれて、生活習慣病の予防にもなります
今回は久々に難易度高めの料理を作りました
その苦労の甲斐もあり、味は文句なしに美味しかったです
もちろん一番難しいのは、ホワイトソースを整形するところ
トースターでの加熱時間ですが、２３０℃で１５分温めて、ちょっと熱々感が弱そうだったので２５０℃で追加で加熱しました
仕上がりは熱すぎて口の中を火傷しました 笑
最近トースターを買い換えたばかりなので、調整が難しい。。。
作る上でのポイントはバターの量でしょうか
素材を生かすために使う量は最小限
あっさり旨味溢れるホタテのクリームコロッケ
是非ともお試し下さい
