和風出汁に生姜をしっかりと効かせました
きのこの旨味もたっぷりのあんで頂きます
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １枚（３３０g）
- 舞茸 １／２パック
- しめじ １／２パック
- 生姜 大１かけ〜
- 和風出汁 ２００ml
- 醤油 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 片栗粉 小さじ２（倍量の水で溶いておく）
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き、角切りにする
- しめじは石づきを切り落とし小房に、舞茸も小房に分ける
- 生姜大１かけはすり下ろす。生姜１かけは針生姜にして水にさらす
- フライパンに大さじ１のオリーブオイルをひき、鶏むね肉を炒める
- 表面の色が変わったら舞茸、しめじ、和風出汁２００ml、醤油大さじ２、みりん大さじ２を加えて蓋をして煮る
- １０分程度煮て火が通ったら、すりおろし生姜を加えて火を弱めて水溶き片栗粉でとろみをつける
- 器に盛って針生姜を盛って完成
感想など
ピリッと生姜をきかせたレシピです
生姜は体を温める効果もありますので、積極的に使いたい食材ですね
今回は２種類のきのこを使って調理しました
この中で外せないのは、やはり味がよく出る舞茸ですね
そして鶏むね肉は表面を焼くことで旨味を閉じ込めました
水溶き片栗粉の量は目安になりますので、少しづつ様子をみながら加えてくださいね
鶏胸肉ときのこの生姜あん
是非ともお試しください
