週末シェフの家呑みレシピ

料理で作る優雅なひと時

鶏むね肉とレンコンのピリ辛炒め|ビールのこだわり

鶏むね肉とレンコンのピリ辛炒め

 

鶏むね肉とレンコンの食べ応えのあるレシピ

ビールが必須のピリ辛仕様です

 材料(2人分)

  • 鶏むね肉 1枚(今回は380g)
  • レンコン 180g

【合わせ調味料】

  • オイスターソース 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 摩り下ろしニンニク 1かけ分

【その他】

  • 豆板醤 小さじ1
  • 胡椒
  • 小麦粉
  • オリーブオイル

 材料(2人分)

 1 それぞれ材料を切る

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レンコン・・・少し厚めの半月切り

鶏むね肉・・・小さめの角切り

 

2 レンコンを水につけ、あくを抜く

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炒め物は白く仕上げなくて良いので酢水でなくて良いと思います

合わせ調味料もあらかじめ混ぜ合わせておきます

 

3 豆板醤をオリーブオイルで炒め、小麦粉をまぶした鶏むね肉、れんこんを炒める

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先に豆板醤を炒めることで酸味が飛びます

 

4 具材に火が通ったら、胡椒、合わせ調味料を入れる

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5 全体に調味料が絡んだら完成

 

鶏むね肉とレンコンのピリ辛炒め

感想など

豆板醤を使ったピリ辛レシピ

 

鶏むね肉に小麦粉をまぶすことによって、調味料がトロッと絡まります

 

今回はニンニクを効かせる仕上がりにしたかったので、摩り下ろして合わせ調味料に混ぜました

その時によって事前に炒めたりと気分次第です

 

レンコンは定番の煮物の他、こういった炒め物に使っても美味しいですよ

 

そして決して忘れてはいけないのはこれ

 

ヱビスビール

 

言うまでもなくビールです 笑

 

ビールのつまみとして作りましたが、このレシピはご飯にも合いますよ

 

鶏むね肉とレンコンのピリ辛炒め

 

是非ともお試しください

 

今日のコラム

私は家で飲むビールは基本的にヱビス一択です

 

せっかく時間をかけて料理をしているので、少し高価ですがエビスビールを選んでいます

 

色々な銘柄がありますが、私はヱビスが好き

 

外でお酒を飲まなくなったので、家ではこだわりたいところです