ガッツリ系の中華炒めです
甘辛の味噌味でビールが進みます
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １枚（３３０g）
- なす ２本
- 玉ねぎ １/２個
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
- 豆鼓 小さじ１
【調味料他】
- 甜麺醤 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- 豆鼓 小さじ１
- 豆板醤 小さじ１
- 酒 大さじ１
- 小麦粉 適量
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１〜
- ごま油 大さじ１
- 糸唐辛子 適量
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉の皮を取り除き、小さめの角切りにして小麦粉を適量塗す
- ナスは縦半分に切り、皮目に細かく切れ目を入れた後に乱切りにし、、水に漬けてアクを抜く
- 生姜とにんにく、豆鼓をみじん切りにする
- フライパンにオリーブオイル大さじ１をひき、ナスと玉ねぎを炒めてとりだしておく
- オリーブオイルを適量追加し、豆板醤、豆鼓、にんにく、生姜を炒めしっかりと香りを出す
- 鶏むね肉入れて火が通るまで炒める
- 甜麺醤、醤油、酒各大さじ１、胡椒適量を加えて調味料が馴染むまで炒める
- 全体に調味料が回ったら火を止め、ごま油大さじ１をまわしかける
- 器に盛って、糸唐辛子を天盛りにして完成
感想など
選ぶ飲み物はビール一択！
そんなビジュアルの中華炒めです
少し季節外れですが、ナスが安く手に入ったので使いました
ラッキーですね
野菜はベストな火入れを目指すためにお肉とは別々に炒めました
そして大事なのは皮目に細かく切れ目を入れることでしょうか
少し手間ですが、これ柔らかく仕上がり、火の通りもよくなりますよ
鶏むね肉とナスの中華炒め
是非ともお試しください