もちろん皮なしの胸肉を自分でミンチに
胸肉をたっぷりと入れます
【材料】
鶏むね肉 １枚（今回は３５０g）
緑豆春雨 ３５g
長ネギ １本
ピーマン １個
にんじん １／２本
生姜 ２片
にんにく １片
【調味料他】
鶏ガラスープ ２００cc
味噌 大さじ１杯
醤油 大さじ１杯
酒 大さじ１杯
豆板醤 小さじ１杯
片栗粉 大さじ１杯（大さじ２杯の水で溶く）
胡椒、オリーブオイル、ごま油
【作り方】
１ 鶏むね肉の皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにする
２ にんじんとピーマンは千切りにし、長ネギ、ニンニク、生姜はみじん切りにする
にんじんとピーマンはこれくらいの細さで切ります
３ 春雨は表示時間通りに茹で、キッチンバサミなどで切り、ザルにあげ水気を切っておく
４ オリーブオイルで豆板醤、にんにく、生姜を炒め香りを出す
５ ミンチにした鶏むね肉を入れ、ヘラで潰しながらほぐす
６ ピーマンとにんじんを炒め、火が通ったら鶏がらスープ、味噌、醤油、酒を入れる
７ スープが沸いたら春雨を入れて味を馴染ませたら水溶き片栗粉でとろみをつける
８ 火を止めてごま油をまわしかけたら完成
【感想他】
春雨は火を通しても煮崩れせずに、コシのある緑豆春雨を使います
春雨より胸肉をたっぷりといれることで糖質オフ
定期的にこういうガツンとした中華系の料理が食べたくなるので、麻婆春雨を作りました
一般的には豚ひき肉を使いますが、もちろん私は鶏むね肉をフードプロセッサーでミンチにします
かたまりになってしまうので、ひき肉と全く同じという仕上がりではありませんが、味は普通に美味しいですよ
仕上げにはごま油を少量まわしかけてます
胸肉であっさり仕立てなので、これで中華度が増します
野菜、胸肉がたっぷりなのでかなりの量が出来ますので注意してください 笑
ビールのおつまみにぴったりな麻婆春雨
是非ともお試しください
毎日レシピ記事を更新をしているのに、なんで週末シェフ？と思われる方の為に念のため
週末シェフの活動日は名前の通り、基本的に金土日の週末です
そのときに撮りためた写真を小分けにして、レシピ記事にして毎日アップしています
ということで明日は週末シェフの活動日
もちろんビールもスパークリングワインも準備済みなので楽しみです
