もちろん皮なしの鶏むね肉を自分でミンチにします
お肉はたっぷりと入れましょう
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １枚（今回は２５０g）
- 緑豆春雨 ３５g
- 長ネギ １/２本
- ピーマン １個
- にんじん １/３本
- 生姜 １かけ
- にんにく １かけ
【調味料他】
- 鶏ガラスープ ２００ml
- 味噌 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 豆板醤 小さじ１
- 片栗粉 大さじ１（大さじ２の水で溶く）
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１
- ごま油大さじ１
作り方
１ 鶏むね肉の皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにする
２ にんじんとピーマンは千切りにし、長ネギ、ニンニク、生姜はみじん切りにする
にんじんとピーマンはこれくらいの細さで切ります
３ 春雨は表示時間通りに茹で、キッチンバサミなどで切り、ザルにあげ水気を切っておく
４ オリーブオイルで豆板醤、にんにく、生姜を炒め香りを出す
５ ミンチにした鶏むね肉を入れ、ヘラで潰しながらほぐす
６ ピーマンとにんじんを炒め、火が通ったら鶏がらスープ、味噌、醤油、酒を入れる
７ スープが沸いたら春雨を入れて味を馴染ませたら水溶き片栗粉でとろみをつける
８ 火を止めてごま油をまわしかけたら完成
感想など
春雨は火を通しても煮崩れせずに、コシのある緑豆春雨を使います
春雨より胸肉をたっぷりといれることで糖質オフ
定期的にこういうガツンとした中華系の料理が食べたくなるので、麻婆春雨を作りました
一般的には豚ひき肉を使いますが、もちろん私は鶏むね肉をフードプロセッサーでミンチにします
かたまりになってしまうので、ひき肉と全く同じという仕上がりではありませんが、味は普通に美味しいですよ
仕上げにはごま油を少量まわしかけてます
胸肉であっさり仕立てなので、これで中華度が増します
ビールのおつまみにぴったりな麻婆春雨
是非ともお試しください
今日のコラム
毎日レシピ記事を更新をしているのに、なんで週末シェフ？と思われる方の為に念のため
週末シェフの活動日は名前の通り、基本的に金土日の週末です
そのときに撮りためた写真を小分けにして、レシピ記事にして毎日アップしています
ということで明日は週末シェフの活動日
もちろんビールもスパークリングワインも準備済みなので楽しみです