皮なしの鳥むね肉で作る麻婆春雨
和テイストな中華料理です
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １枚（２５０g）
- 緑豆春雨 ３５g
- 長ネギ １/２本
- ピーマン １個
- にんじん １/３本
- 生姜 １かけ
- にんにく １かけ
【調味料他】
- 鶏ガラスープ ２５０ml
- 味噌 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 豆板醤 小さじ１
- 片栗粉 大さじ１（大さじ２の水で溶く）
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１
- ラー油 適量
作り方
下ごしらえ
- 皮を剥いだ鶏むね肉をフードプロセッサーでミンチにする（ひき肉でも可）
- にんじん、ピーマンは千切りにする
- 長ネギ、生姜、にんにくをみじん切りににする
- 春雨は表示時間で茹でて食べやすい長さに切り、水気をしっかり切る
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、豆板醤、にんにく、生姜をオリーブオイル大さじ１で炒めしっかりと香りを出す
- 鶏むね肉をヘラでほぐしながら炒める
- 鶏むね肉に概ね火が通ったところで、ピーマン、にんじんを加えてさっと炒める
- 長ネギ、中華だし出汁２５０ml、味噌大さじ１、醤油大さじ１、酒大さじ１、胡椒適量を加える
- ひと煮立ちさせたら、春雨を加えて味を馴染ませるように混ぜ合わせたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ火を止める
- 器に盛ってラー油をかけて完成
感想など
定期的にこういうガツンとした中華系の料理が食べたくなるので、麻婆春雨を作りました
麻婆春雨は、一般的には豚ひき肉を使いますが、もちろん私は鶏むね肉をフードプロセッサーでミンチにします
そして今回は日本の味噌等をベースに和テイストな中華仕立てにしています
春雨は火を通しても煮崩れせずに、コシのある緑豆春雨を使います
ヘルシーな胸肉をたっぷりといれることで糖質オフ
仕上げにはラー油を少量まわしかけてます
胸肉であっさり仕立てなので、これで中華度が増します
ビールのおつまみにぴったりな麻婆春雨
是非ともお試しください