鶏むね肉のチーズパン粉焼き|食の試み

鶏むね肉のチーズパン粉焼き

 

パルメザンチーズが香るパン粉焼きです

風味の良いバジル入りです

 材料(2人分)

  • 鶏むね肉 1枚(380g)
  • パン粉 大さじ4
  • パルメザンチーズ 大さじ1
  • ドライバジル 小さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • 小麦粉 適量(同量の水で溶いておく)
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 付け合わせ野菜(ベビーリーフ、ミニトマト)

 作り方

下ごしらえ

 

  • パン粉大さじ4、パルメザンチーズ大さじ1、ドライバジル小さじ1、塩小さじ1/3を混ぜてチーズパン粉を作る
  1. 鶏むね肉の皮を取り除き、丸のまま熱湯で数分ボイルする
  2. 火を止めて余熱で火を通して食べやすい大きさに切り分ける
  3. 水溶きの小麦粉を鶏むね肉につけて、チーズパン粉をまぶす
  4. フライパンにオリーブオイル大さじ1を引き3を焼く
  5. 両面をカリッと焼いたら、付け合わせ野菜と共に器に盛って完成

 

鶏むね肉のチーズパン粉焼き

鶏むね肉のチーズパン粉焼き

感想など

このパン粉は本当に素晴らしい!というくらい良い味になりました

 

鶏むね肉のパン粉焼きは実は少し苦手な料理だったので、今回は少し工夫してみました

 

苦手な理由は、加熱の過程で、鶏むね肉の水分が出てきてパン粉がベシャベシャになる率が高いから

 

なので先に茹でて加熱済みにすることで、その失敗を回避です

 

ただ、スライスしてから茹でると旨味も流れ出てしまうので丸のまま調理しました

 

といったように400レシピ近く公開している私ですが、上手く作れるように今でも試行錯誤やっています 笑

 

鶏むね肉のチーズパン粉焼き

 

是非ともお試しください

今日のコラム

今年の食の試みとして、内面から美しくということで、今まで以上に「食」というものに気をつけていこうと思っています

 

今までも気をつけていたものの、美容視点で「この食材を取ろう」ということは少し抜けていたので新しい試みになります

 

まずは自分自身の課題でもあった平日の野菜不足

 

最初はこれを改善ですね

 

すぐに効果が出るものではないですが、地道に続けていきたいと思います