パルメザンチーズが香るパン粉焼きです
風味の良いバジル入りです
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １枚（３８０g）
- パン粉 大さじ４
- パルメザンチーズ 大さじ１
- ドライバジル 小さじ１
- 塩 小さじ１/３
- 小麦粉 適量（同量の水で溶いておく）
- オリーブオイル 大さじ１
- 付け合わせ野菜（ベビーリーフ、ミニトマト）
作り方
下ごしらえ
- パン粉大さじ４、パルメザンチーズ大さじ１、ドライバジル小さじ１、塩小さじ１/３を混ぜてチーズパン粉を作る
- 鶏むね肉の皮を取り除き、丸のまま熱湯で数分ボイルする
- 火を止めて余熱で火を通して食べやすい大きさに切り分ける
- 水溶きの小麦粉を鶏むね肉につけて、チーズパン粉をまぶす
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を引き３を焼く
- 両面をカリッと焼いたら、付け合わせ野菜と共に器に盛って完成
感想など
このパン粉は本当に素晴らしい！というくらい良い味になりました
鶏むね肉のパン粉焼きは実は少し苦手な料理だったので、今回は少し工夫してみました
苦手な理由は、加熱の過程で、鶏むね肉の水分が出てきてパン粉がベシャベシャになる率が高いから
なので先に茹でて加熱済みにすることで、その失敗を回避です
ただ、スライスしてから茹でると旨味も流れ出てしまうので丸のまま調理しました
といったように４００レシピ近く公開している私ですが、上手く作れるように今でも試行錯誤やっています 笑
鶏むね肉のチーズパン粉焼き
是非ともお試しください
