出世魚の鰤（ぶり）を使った料理です
美味しいお出汁を吸ったかぶが絶品です
材料（２人分）
- 鰤あら ３３０g
- かぶ ２個
- 生姜 １かけ
- 醤油 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 酒 １００ml
- 水 ２００ml
作り方
下ごしらえ
- 生姜は薄く切り、皮をむいて針生姜にして冷水に浸けておく
- かぶの皮をむきいて櫛形に切り、葉の根元をようじなどでよく洗う
- 鰤あらは食べやすい大きさに切り、熱湯をまわしかけて霜降りをして冷水でよく洗う
- 鍋にかぶ、水、酒、醤油、みりんを入れて火にかけ、煮立ったら鰤あらを加える
- 落し蓋をして中火でしばらく煮て、火を止めて冷ます
- 再度火にかけて温め、針生姜を乗せて完成
感想など
得意料理の鰤の煮物です
今回はアラを使いましたが、ほぼ全てが身の部分でしたのでかなりお買い得の鰤でした
そして一緒に炊いた野菜はかぶをチョイスです
色々な考えがあると思いますが、私がかぶを炊くときは下茹ではせずに使います
火を通しすぎると溶けます 笑
出世魚の鰤です
新年にいただいて飛躍の年にしましょう
鰤あらとかぶの煮物
是非ともお試しください
