家庭で作る本格派のエビチリです
隠し味の豆鼓をが決め手です
材料（２人分）
- エビ １５０g
- 長ネギ １/２本
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
- 豆鼓 小さじ１
- 豆板醤 小さじ１
- 胡椒 適量
- 付け合わせ野菜（レタス、貝割れ大根等）
- オリーブオイル 大さじ１
【チリソース】
- ケチャップ 大さじ２
- 醤油 小さじ１
- 中華だし 小さじ１
- 水 １００ml
- 片栗粉 大さじ１/２
作り方
下ごしらえ
- 長ねぎ、豆鼓、生姜、にんにくをそれぞれみじん切りする
- チリソースはあらかじめ混ぜ合わせておく
- エビの下処理をする。ボウルに背開きにして背腸を取り除いたエビに片栗粉（分量外）、塩少々をまぶし、水を少量かけて汚れを取るように揉み込みながら洗う
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、豆鼓、豆板醤各小さじ１、ニンニク、生姜を炒め、香りがたったらエビを入れて炒める
- エビにおおむね火が通ったら長ネギを入れてさっと炒める
- 火が通ったら、混ぜ合わせておいたチリソースをいれてトロミがつくまで加熱する
- 器にレタスをしき、４を盛って白髪ネギを乗せて完成
ワンポイントアドバイス
- 砂糖は加えずにケチャップの甘味だけで仕上げます