ブリあらとごぼうの煮物

ブリあらとごぼうの煮物

ぶりアラを使った煮物です

ごぼうの旨味と良く合います

 材料(2人分)

  • ぶりのアラ 350g
  • ごぼう 1/2本
  • 生姜 1かけ
  • 薄口醤油 大さじ2
  • 味醂 大さじ2
  • 日本酒 100ml
  • 水 400ml
  • 塩 適量

 作り方

下ごしらえ
  • ぶりのアラに塩を強めにして15分程度おいておく
  • ごぼうは4〜5cmに切ったら4つ割にし、酢水に浸ける
  • 生姜は針生姜にして水に放っておく
  1. 熱湯をぶりアラにまわしかけて霜降りをし、流水で残った汚れなどを丁寧に洗う
  2. ブリ、ごぼうを鍋に入れ、日本酒100ml、醤油大さじ2、みりん大さじ2、水400mlを入れ落し蓋をして煮る
  3. 15分程度煮た程度ところで火を止めて冷まし味をなじませる
  4. 食べる前に煮汁を煮詰めて、器に盛り針生姜を乗せて完成

 

ブリあらとごぼうの煮物

ぶりあらとごぼうの煮物

ブリあらとごぼうの煮物

感想など

ブリあらを使った煮物を作りました

 

「これぞ家庭料理!」という感じで何だか良いですよね

 

難しいイメージのある魚料理ですが、丁寧に作れば大丈夫

 

今回は切り身ではなく、ブリのあらを使っていますので丁寧に下処理をしてくださいね

 

これで臭みもなく美味しく仕上がります

 

久々に書きますが、私の煮物の色が薄いのは薄口醤油を使っているからです

 

もちろん濃口醤油でもOK

 

ブリあらとごぼうの煮物

 

是非ともお試しください

 

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