ぶりアラを使った煮物です
ごぼうの旨味と良く合います
材料（２人分）
- ぶりのアラ ３５０g
- ごぼう １/２本
- 生姜 １かけ
- 薄口醤油 大さじ２
- 味醂 大さじ２
- 日本酒 １００ml
- 水 ４００ml
- 塩 適量
作り方
下ごしらえ
- ぶりのアラに塩を強めにし３０分程度おいておく
- ごぼうは４〜５cmに切ったら４つ割にし、酢水に浸ける
- 生姜は針生姜にして水に放っておく
- 熱湯をぶりアラにまわしかけて霜降りをし、流水で残った汚れなどを丁寧に洗う
- ブリ、ごぼうを鍋に入れ、日本酒１００ml、醤油大さじ２、みりん大さじ２、水４００mlを入れ落し蓋をして煮る
- １５分程度煮た程度ところで火を止めて冷まし味をなじませる
- 食べる前に煮汁を煮詰めて、器に盛り針生姜を乗せて完成
感想など
ブリあらを使った煮物を作りました
「これぞ家庭料理！」という感じで何だか良いですよね
難しいイメージのある魚料理ですが、丁寧に作れば大丈夫
今回は切り身ではなく、ブリのあらを使っていますので丁寧に下処理をしてくださいね
これで臭みもなく美味しく仕上がります
久々に書きますが、私の煮物の色が薄いのは薄口醤油を使っているからです
もちろん濃口醤油でもOK
ブリあらとごぼうの煮物
是非ともお試しください
