ブリレシピの王様の照り焼きです
砂糖を使わない甘さ控えめなタレで仕上げます
材料（２人分）
- ブリ ２切れ（２００g）
- 長ネギ ４cm程度×４本
- 大根 １/５本
- 大葉 ４枚
【調味料他】
- 薄口醤油 大さじ１と１/２
- みりん 大さじ１と１/２
- 酒 大さじ１と１/２
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 長ネギは両面に隠し包丁を入れる
- 大根はすりおろし、軽く水分を切っておく
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、ブリと長ネギを焼く
- 焼き色が付いたら１を裏返し１分程度加熱する
- ペーパータオルで余分な油を拭き取り、醤油、みりん、酒を加える
- スプーンでブリにタレをかけながら濃度がつくまで焼く
- 大根おろし、大葉を盛った器に盛って完成
感想など
- 調味料を加える前は余分なオイルを拭き取ると繊細な味わいに仕上がります
- 長ネギやブリは、いじりすぎないことが大事です
