こんがりと焼いたブリといただくネギソース
花椒とラー油の辛さが病み付きになります
材料(2人分)
- ブリ 2切れ(200g)
- もやし 1/2袋
- 糸唐辛子 適量
- オリーブオイル 大さじ1
【四川風ネギソース】
- 醤油 大さじ2
- 長ネギ 3cm程度
- 生姜 1かけ
- にんにく 1かけ
- 酢 大さじ1
- ラー油 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- 花椒 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- ごま 大さじ1
- 胡椒 適量
作り方
下ごしらえ
- ブリは皮を取り除き食べやすい大きさに切る
- 長ネギ、にんにく、生姜はみじん切りにする
- 四川風ネギソースのタレをしっかりと混ぜて1時間程度置いておく
- もやしは1分程度塩茹で(塩分量外)し水分を切っておく
- フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、塩胡椒した(分量外)ブリを焼く
- 器にもやし、3と1、糸唐辛子を散らして完成
調理のポイント
- 四川風ネギソースは、お肉や豆腐などにも非常によく合います
- お好みで花椒の量を増やすと、痺れる辛さが増してよりクセになる味わいになります