ささみで作るよだれ鶏
花椒とラー油のピリッと痺れる辛さが病み付きになります
材料（２人分）
- ささみ ３００g
- もやし １/２袋
- 青ネギ 適量
- 糸唐辛子 適量
【よだれ鷄のタレ】
- 醤油 大さじ２
- 長ネギ ３cm程度
- 生姜 １かけ
- にんにく １かけ
- 酢 大さじ１
- ラー油 大さじ１
- ごま油 小さじ１
- 花椒 小さじ１/２
- 砂糖 小さじ１
- ごま 大さじ１
- 胡椒 適量
作り方
下ごしらえ
- ささみは筋を取り除いておく
- 長ネギ、にんにく、生姜はみじん切りに、青ネギは小口切りにする
- よだれ鷄のタレをしっかりと混ぜて１時間程度置いておく
- もやしは１分程度塩茹で（塩分量外）し水分を切っておく
- ささみを、生姜の皮と共にで茹で粗熱をとり、ほぐしておく
- 器にもやし、ささみを盛り、小口切りにした細ねぎ、糸唐辛子を散らして完成
調理のポイント
- 具材でむいた生姜の皮は、ささみと一緒に茹でて風味付けにつかいましょう
- ラー油の量は、お好みで加減してください（レシピの大さじ１は少し辛めです）
