<ピーマン入りの麻婆豆腐です
鶏むね肉であっさりと仕上げました
材料（２人分）
- 鶏むね肉 ２００g
- 木綿豆腐 １丁
- ピーマン ２個
- 長ネギ １/２本
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
【調味料他】
- 鶏ガラスープ １５０ml
- 味噌 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 片栗粉 大さじ１(大さじ２の水て溶いておく)
- 豆板醤 小さじ１
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１
- ごま油 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 皮を剥いだ鶏むね肉をフードプロセッサーでミンチにする（ひき肉でも可）
- ピーマンは種とヘタを取り除き、１cm程度の三角形になるように切る
- 長ネギ、生姜、にんにくをみじん切りにする
- 豆腐はサイの目に切っておく
- 小鍋にお湯を沸かし、弱火で豆腐を塩茹でする
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、豆板醤、にんにく、生姜をオリーブオイルで炒めしっかりと香りを出す
- 鶏肉、ピーマンを炒め、火が通ったら長ネギ、豆腐、ガラスープ１５０ml、味噌大さじ１、醤油大さじ１、酒大さじ１、胡椒適量を加える
- ひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ火を止める
- ごま油大さじ１を混ぜ合わせ、花椒を適量かけて完成
感想など
久々の麻婆豆腐です
今回はピーマンが１つだけ残っていたので、麻婆豆腐に入れて作ってみました
緑も入って色味もよくなりますし、味も普通に美味しかったです
仕上げに入れるオイルはラー油を使う予定だったのですが、先日の餃子で使い切ってしまったのをすっかり忘れていました・・・笑
もう一つ仕上げで大事なのは花椒ですね
私はかなり好きなので、食べるときにたっぷりと追加しています
ピーマン入り麻婆豆腐
是非ともお試しください
