ピーマン入り麻婆豆腐

ピーマン入り麻婆豆腐

<ピーマン入りの麻婆豆腐です
鶏むね肉であっさりと仕上げました

 材料(2人分)

  • 鶏むね肉 200g
  • 木綿豆腐 1丁
  • ピーマン 2個
  • 長ネギ 1/2本
  • にんにく 1かけ
  • 生姜 1かけ

【調味料他】

  • 鶏ガラスープ 150ml
  • 味噌 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ1(大さじ2の水て溶いておく)
  • 豆板醤 小さじ1
  • 胡椒 適量
  • オリーブオイル 大さじ1
  • ごま油 大さじ1

 作り方

下ごしらえ
  • 皮を剥いだ鶏むね肉をフードプロセッサーでミンチにする(ひき肉でも可)
  • ピーマンは種とヘタを取り除き、1cm程度の三角形になるように切る
  • 長ネギ、生姜、にんにくをみじん切りにする
  • 豆腐はサイの目に切っておく
  1. 小鍋にお湯を沸かし、弱火で豆腐を塩茹でする
  2. フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、豆板醤、にんにく、生姜をオリーブオイルで炒めしっかりと香りを出す
  3. 鶏肉、ピーマンを炒め、火が通ったら長ネギ、豆腐、ガラスープ150ml、味噌大さじ1、醤油大さじ1、酒大さじ1、胡椒適量を加える
  4. 温まって数分煮たら、水溶き片栗粉でとろみをつけ火を止める
  5. ごま油大さじ1を混ぜ合わせ、花椒を適量かけて完成

  

ピーマン入り麻婆豆腐

ピーマン入り麻婆豆腐

ピーマン入り麻婆豆腐

感想など

久々の麻婆豆腐です

 

今回はピーマンが1つだけ残っていたので、麻婆豆腐に入れて作ってみました

 

緑も入って色味もよくなりますし、味も普通に美味しかったです

 

仕上げに入れるオイルはラー油を使う予定だったのですが、先日の餃子で使い切ってしまったのをすっかり忘れていました・・・笑

 

もう一つ仕上げで大事なのは花椒ですね

 

私はかなり好きなので、食べるときにたっぷりと追加しています

 

ピーマン入り麻婆豆腐

 

是非ともお試しください

 

 

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