スパイシーなカレー炒めです
醤油とみりんで和テイストに仕上げます
材料(2人分)
- 厚揚げ 1パック
- れんこん 180g
- すりおろしにんにく 1かけ
- すりおろし生姜 1かけ
- 青ネギ 適量
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- カレー粉 小さじ2
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
下ごしらえ
- 厚揚げは食べやすい大きさに、青ネギは小口切りにする
- れんこんは1cm程度の厚さのいちょう切りにし、水に放ちアク抜きをする
- フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、れんこん、厚揚げを炒める
- れんこんが透き通ってきたらカレー粉小さじ2、すりおろしにんにく、生姜を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める
- 醤油大さじ1、みりん大さじ1を加えて炒める
- 器に盛って青ネギを乗せて完成
調理のポイント
- れんこんはカレー粉で色づく炒め物なので、浸ける水は酢水ではなく普通の水でよいでしょう
- すりおろしのにんにくと、生姜を加えることでパンチのある仕上がりになります