スパイシーなカレー炒めです
醤油とみりんで和テイストに仕上げます
材料（２人分）
- 厚揚げ １パック
- れんこん １８０g
- すりおろしにんにく １かけ
- すりおろし生姜 １かけ
- 青ネギ 適量
- 醤油 大さじ１
- みりん 大さじ１
- カレー粉 小さじ２
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 厚揚げは食べやすい大きさに、青ネギは小口切りにする
- れんこんは１cm程度の厚さのいちょう切りにし、水に放ちアク抜きをする
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、れんこん、厚揚げを炒める
- れんこんが透き通ってきたらカレー粉小さじ２、すりおろしにんにく、生姜を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める
- 醤油大さじ１、みりん大さじ１を加えて炒める
- 器に盛って青ネギを乗せて完成
調理のポイント
- れんこんはカレー粉で色づく炒め物なので、浸ける水は酢水ではなく普通の水でよいでしょう
- すりおろしのにんにくと、生姜を加えることでパンチのある仕上がりになります
