旬のふっくらとしたアジを使った一品です
具材たっぷりのタルタルソースでいただきます
材料(2人分)
- アジ(大) 2尾
- 玉ねぎ 1/4個
- 卵 1個
- マヨネーズ 大さじ2
- 乾燥パセリ 適量
- 胡椒 適量
- 小麦粉 適量
- オリーブオイル 大さじ1
- 付け合わせ野菜(ベビーリーフ、ミニトマトなど)
作り方
下ごしらえ
- アジは3枚に捌き、中骨の処理をしたら食べやすい大きさに切る
- 玉ねぎをみじん切りにし、軽く塩をしておく
- 卵は固茹でのゆで卵にする
- ボウルにマヨネーズ大さじ2、よく水気を絞った玉ねぎ、粗く刻んだゆで卵、胡椒、乾燥パセリを適量混ぜでタルタルソースを作る
- アジに塩胡椒をして小麦粉をまぶす
- フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき2のアジを焼く
- 焼きあがったら付け合わせ野菜と器に盛り、たっぷりと1をかけて完成
調理のポイント
- アジの骨は丁寧に処理をすることが非常に大事です
- 玉ねぎは塩をして辛味をしっかり抜くことで、アジとの一体感が出ます