アジを使ったカルパッチョ
たっぷりの野菜といただきます
材料（２人分）
- あじ（刺身用） ２尾（１４０g）
- 赤玉ねぎ １/４個
- ミニトマト ２個
- ブロッコリースプラウト 適量
【ソース】
- オリーブオイル 大さじ２
- 酢 大さじ１
- 塩 小さじ１/３
- すり下ろしにんにく １かけ
- ケッパー １２粒
- 胡椒 適量
作り方
下ごしらえ
- アジは３枚におろし、軽く塩をして（分量外）３０分程度おく
- 赤玉ねぎは薄切り、ミニトマトは４つ割りに切る
- アジから出てきた水分をペーパータオルで拭き取り、そぎ切りにする
- ソースを作る。オリーブオイル以外の材料をボウル等に入れて、塩が溶けるまでしっかりと混ぜる。塩が溶けたらオリーブオイルを加えて乳化するまで混ぜる
- 赤玉ねぎを器に敷き、アジ、ブロッコリースプラウト、ミニトマトを盛ってソースをかけたら完成
感想など
新鮮なアジがお安く手に入ったので、カルパッチョを作りました
そして彩り、栄養バランスも考えて野菜も取り入れてます
スプラウトはお好みのものでOK
貝割れ大根もピリッとしてよく合うと思いますよ
余談ですが、スプラウトはよく噛んで食べると良いそうです
スプラウト農家さんの公式HPに書いてありました
アジのカルパッチョ
是非ともお試しください
