週末シェフの家呑みレシピ

料理で作る優雅なひと時

菜の花とホタテの酢味噌和え

f:id:kzy-style:20190123190422j:plain

 

菜の花がスーパーに並ぶ時期になってきました

からしあえが定番の菜の花を、今回は酢味噌でいただきます

 材料(2人分)

  • 菜の花 1/2束
  • ベビーホタテ 

【酢味噌】

  • 味噌 大さじ2
  • 味醂 大さじ1
  • 酢 大さじ1
  • 砂糖 一つまみ

 作り方

1 菜の花を塩茹でし、おか上げする

2 菜の花とホタテを盛り付け、酢味噌をかける

 

感想など

菜の花は茹でたあとに冷水につけず、おかあげというというやり方を取り入れてます

茹で上げた後にザル等にあげて、うちわで全力で冷ましてます

 

ちょっと塩辛かったので酢味噌の分量に見直しがいるかなぁと思いました

味噌のメーカーが変わったからかな?

 

菜の花の素材を生かしたいので次は

味噌大さじ1、酢大さじ1、味醂大さじ1で再度作ります

 

菜の花とホタテの酢味噌和え

 

是非ともお試しください