爽やかな酢味噌でいただくおつまみレシピ
春を感じる菜の花とともにいただきます
材料（２人分）
- マグロ（刺身用） ２００g
- 菜の花 １/２束
- 飾りにんじん ２枚
【酢味噌】
- 味噌 大さじ２
- 酢 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 砂糖 小さじ１
作り方
下ごしらえ
- マグロは軽く塩をして30分程度置いておく
- 酢味噌の材料をよく混ぜ合わせておく
- 飾りにんじんは塩茹でする（塩分量外）
- 菜の花は茎の硬い部分と葉の部分で切り分け塩茹でし、おかあげして冷ます
- 菜の花の粗熱が取れたら醤油（小さじ１程度）回しかけて醤油洗いをする
- マグロはペーパータオルで余分な水分を拭き、角切りにする
- 器にマグロと菜の花、飾りにんじんを持って酢味噌かけて完成
調理のポイント
- 菜の花は茹でたら水にさらさずに自然に冷まします
- マグロは塩をすることで余分な水分が抜けてよりおいしくなります
