うどんで作るジャージャー麺
甜麺醤ではなく日本の味噌を使います
材料（１人分）
- うどん １玉
- 鶏むね肉 １００g
- 長ネギ １/４本（具材用）
- 長ネギ ５cmくらい（白髪ねぎ用）
- たけのこ（水煮） ４０g
- しいたけ ２枚
- きゅうり １/２本
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
【調味料 A】
- 味噌 大さじ１
- 醤油 小さじ１
- 酒 大さじ１
- 中華スープ ８０ml
- 胡椒 適量
【調味料その他】
- 片栗粉 小さじ１（小さじ２の水で溶く）
- オリーブオイル 大さじ１
- ごま油 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 皮を取り除いた鶏むね肉をフードプロセッサーにかけてミンチにする（ひき肉でも可）
- しいたけ、長ネギ（具材用）、たけのこ、にんにく、生姜はみじん切りに、きゅうりは千切りにする
- 白髪ねぎ用の長ネギは芯を取り除いて細切りにして冷水にさらす
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、にんにく、生姜を炒め、香りが出てきたら鶏むね肉を入れてそぼろ状にするように炒める
- 火が通ってきたら、長ネギ、たけのこ、しいたけを加えて炒める
- サッと炒めたら【調味料 A】を加えて炒める
- 味噌が溶けてしっかりと炒まったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油大さじ１を加える
- 鍋に湯を沸かし、うどんを茹でる。表示時間で茹でたら冷水でしっかりと洗う
- 器に５を盛り、４、白髪ねぎ、きゅうりをのせて完成
感想など
ジャージャー麺ではなくジャージャーうどんです
私の肉味噌の味付けは、甜麺醤を使わないので甘さ控えめの仕上がりになっています
もちろんいつも通りに皮を取り除いた胸肉をフードプロセッサーにかけています
少し手間ですが大事にしている工程です
仕上げに乗せるきゅうりと白髪ねぎも、肉味噌と一緒に食べると美味しいのでたっぷり目がオススメです
最後に回しかけるごま油はラー油でもOK
その時の気分で使い分けてください
ジャージャーうどん
是非ともお試しください
