うどんで作るジャージャー麺
甜麺醤ではなく日本の味噌を使います
材料（２人分）
- うどん ２玉
- 鶏むね肉 １２０g
- 長ネギ １/３本（具材用）
- 長ネギ ５cmくらい（白髪ねぎ用）
- きゅうり １/２本
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
【調味料他】
- 味噌 大さじ１/２
- 醤油 小さじ１
- みりん 小さじ１
- 胡椒
- 豆板醤 小さじ１
- オリーブオイル
- ごま油 適量
作り方
- 長ネギ（具材用）、にんにく、生姜はみじん切りに、きゅうりは千切り、白髪ねぎ用の長ネギは芯を取り除いて細切りにして冷水にさらす
- 皮を取り除いた鶏むね肉をフードプロセッサーにかけてミンチにする
- 肉味噌を作る。豆板醤、にんにく、生姜をオリーブオイルで炒め香りが出てきたら２の鶏むね肉を入れてそぼろ状にするように炒める
- 火が通ってきたら、長ネギと味噌、醤油、みりん、胡椒少々を加えて炒める
- 炒まったら火を止め、ごま油を適量回しかける
- 茹でたうどんに肉味噌、白髪ねぎ、きゅうりをのせて完成
感想など
ジャージャー麺ではなくジャージャーうどんです
私の肉味噌の味付けは、甜麺醤を使わないので甘さ控えめの仕上がりになっています
もちろんいつも通りに皮を取り除いた胸肉をフードプロセッサーにかけています
少し手間ですが大事にしている工程です
仕上げに乗せるきゅうりと白髪ねぎも、肉味噌と一緒に食べると美味しいのでたっぷり目がオススメ
最後に回しかけるオイルはラー油でもOK
ジャージャーうどん
是非ともお試しください