ジャージャーうどん

ジャージャーうどん

うどんで作るジャージャー麺

甜麺醤ではなく日本の味噌を使います

 材料(1人分)

  • うどん 1玉
  • 鶏むね肉 100g
  • 長ネギ 1/4本(具材用)
  • 長ネギ 5cmくらい(白髪ねぎ用)
  • たけのこ(水煮) 40g
  • しいたけ 2枚
  • きゅうり 1/2本
  • にんにく 1かけ
  • 生姜 1かけ

【調味料 A】

  • 味噌 大さじ1
  • 醤油 小さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 中華スープ 80ml
  • 胡椒 適量

【調味料その他】

  • 片栗粉 小さじ1(小さじ2の水で溶く)
  • オリーブオイル 大さじ1
  • ごま油  大さじ1

 作り方

下ごしらえ
  • 皮を取り除いた鶏むね肉をフードプロセッサーにかけてミンチにする(ひき肉でも可)
  • しいたけ、長ネギ(具材用)、たけのこ、にんにく、生姜はみじん切りに、きゅうりは千切りにする
  • 白髪ねぎ用の長ネギは芯を取り除いて細切りにして冷水にさらす
  1. フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、にんにく、生姜を炒め、香りが出てきたら鶏むね肉を入れてそぼろ状にするように炒める
  2. 火が通ってきたら、長ネギ、たけのこ、しいたけを加えて炒める
  3. サッと炒めたら【調味料 A】を加えて炒める
  4. 味噌が溶けてしっかりと炒まったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油大さじ1を加える
  5. 鍋に湯を沸かし、うどんを茹でる。表示時間で茹でたら冷水でしっかりと洗う
  6. 器に5を盛り、4、白髪ねぎ、きゅうりをのせて完成

 

ジャージャーうどん

ジャージャーうどん

ジャージャーうどん

感想など

ジャージャー麺ではなくジャージャーうどんです

 

私の肉味噌の味付けは、甜麺醤を使わないので甘さ控えめの仕上がりになっています

 

もちろんいつも通りに皮を取り除いた胸肉をフードプロセッサーにかけています

 

少し手間ですが大事にしている工程です

 

仕上げに乗せるきゅうりと白髪ねぎも、肉味噌と一緒に食べると美味しいのでたっぷり目がオススメです

 

最後に回しかけるごま油はラー油でもOK

 

その時の気分で使い分けてください

 

ジャージャーうどん

 

是非ともお試しください

 

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