うどんで作るジャージャー麺
甜麺醤ではなく日本の味噌を使います
材料(1人分)
- うどん 1玉
- 鶏むね肉 100g
- 長ネギ 1/4本(具材用)
- 長ネギ 5cmくらい(白髪ねぎ用)
- たけのこ(水煮) 40g
- しいたけ 2枚
- きゅうり 1/2本
- にんにく 1かけ
- 生姜 1かけ
【調味料 A】
- 味噌 大さじ1
- 醤油 小さじ1
- 酒 大さじ1
- 中華スープ 80ml
- 胡椒 適量
【調味料その他】
- 片栗粉 小さじ1(小さじ2の水で溶く)
- オリーブオイル 大さじ1
- ごま油 大さじ1
作り方
下ごしらえ
- 皮を取り除いた鶏むね肉をフードプロセッサーにかけてミンチにする(ひき肉でも可)
- しいたけ、長ネギ(具材用)、たけのこ、にんにく、生姜はみじん切りに、きゅうりは千切りにする
- 白髪ねぎ用の長ネギは芯を取り除いて細切りにして冷水にさらす
- フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、にんにく、生姜を炒め、香りが出てきたら鶏むね肉を入れてそぼろ状にするように炒める
- 火が通ってきたら、長ネギ、たけのこ、しいたけを加えて炒める
- サッと炒めたら【調味料 A】を加えて炒める
- 味噌が溶けてしっかりと炒まったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油大さじ1を加える
- 鍋に湯を沸かし、うどんを茹でる。表示時間で茹でたら冷水でしっかりと洗う
- 器に5を盛り、4、白髪ねぎ、きゅうりをのせて完成
感想など
ジャージャー麺ではなくジャージャーうどんです
私の肉味噌の味付けは、甜麺醤を使わないので甘さ控えめの仕上がりになっています
もちろんいつも通りに皮を取り除いた胸肉をフードプロセッサーにかけています
少し手間ですが大事にしている工程です
仕上げに乗せるきゅうりと白髪ねぎも、肉味噌と一緒に食べると美味しいのでたっぷり目がオススメです
最後に回しかけるごま油はラー油でもOK
その時の気分で使い分けてください
ジャージャーうどん
是非ともお試しください