ほろ苦さが美味しい菜の花を使ったイタリアン
ビールにもワインにもぴったりな色鮮やかな一品です
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １枚（３３０g）
- 菜の花 １/２束（１００g）
- アンチョビ ５片
- 黒オリーブ ３個
- にんにく １かけ
- 輪切り唐辛子 １本
- 白ワイン 大さじ１
- 小麦粉 適量
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き角切りにしたら、小麦粉を適量まぶす
- 菜の花は半分の長さに（太い部分は縦半分に切る）、黒オリーブは輪切りにする
- にんにくとアンチョビはみじん切りにする
- フライパンにオリーブオイル大さじ１をひき、にんにく、唐辛子を炒めて香りをだす
- 鶏むね肉を加えて炒め、８割程度火を通す
- 菜の花を硬い部分から時間差で加えてさっと炒めたら、アンチョビ、白ワイン大さじ１、塩胡椒適量加えてアンチョビを馴染ませるように炒める
- 器に盛ってて完成
調理のポイント
- 菜の花は下茹でせずに直接炒めましょう
- 鶏むね肉に小麦粉をまぶすことで、アンチョビやにんにくのうまみがよく絡みます
