しじみの和風ペペロンチーノ

しじみの和風ペペロンチーノ

旨味と辛味のマリアージュ

しじみを使った和風パスタです

 材料(1人分)

  • パスタ 100g
  • しじみ 100g
  • 玉ねぎ 1/8個
  • にんにく 1かけ
  • 青ネギ 適量
  • 唐辛子(輪切り) 適量
  • 酒 大さじ3
  • 濃口醤油 大さじ1
  • 塩 適量
  • 胡椒 適量
  • オリーブオイル 大さじ1

 作り方

下ごしらえ
  • しじみの砂抜きは3%の濃度の塩水(500mlの水に15gの塩)に浸し、で砂出しをしたら殻をこすり洗いする
  • 玉ねぎは薄いく意思切り、にんにくはみじん切りにする
  1. フライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにく、唐辛子を入れて火にかける
  2. にんにくの香りが立ってきたら玉ねぎを加えてさっと炒める
  3. 玉ねぎに軽く火が通ってきたら、しじみ、酒大さじ3、濃口醤油大さじ1を加えて一煮立ちさせる
  4. 固めに茹でたパスタを加えて味を含ませるように混ぜ合わせる
  5. 器に盛って、青ネギを散らして完成

 

  1. しじみの和風ペペロンチーノ

    しじみの和風ペペロンチーノ

    しじみの和風ペペロンチーノ

ワンポイントアドバイス

  • 醤油の種類は濃口醤油を使用しています

 

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